Surkål

Burkvarianten, hemgjord eller saluhallsinköpt; Vad använder du den till förutom bratwurst?

Choucroute!

Hemgjord surkål, hemgjord korv och fläsk med tryffelsås. Helt sanslöst gott! En av de bästa rätterna det franska köket har att erbjuda.

Surkål till schnitzel is the shit!

Jag gillar den mellaneuropeiska varianten med fläsk i olika former och surkål till: kokt fläsklägg (både rökt och vanlig), fläskkarré i bit, skinkstek, hel picnicbog osv.

~Paul~

Hur gör ni er hemmagjorda surkål? Recept tack!

Recept + lite bilder med.

http://www.bodensatz.com/article.php...60826160256568
http://www.bodensatz.com/gallery/Sauerkraut

Annars går det att köpa delikata varianter i olika saluhallar. Om man är slö alltså, vilket jag tyvärr oftast är. Är du riktigt lat föreslår jag Kühnes Weinkraut, har alltid några burkar hemma då suget kan komma väldigt plötsligt. Ganska enkelt att pigga upp med kummin och gris(fläsk, bacon eller bara lite fett t.ex). Enbär lär funka bra också. Tistelvinds glasburk är helt okay den med, känns nästan levande.

Surkål är guds gåva till Jokeruggla. Hur äter ni surkål? Varm eller kall? Själv föredrara jag den faktisk kall. Med veggie-Soritzos-(stavas?)korv, mörkt riktigt grovt bröd, en stor klick god senap samt ett stort glas kall öl. Mumma!!

Har sett i arabaffären en variant med halva kålhuvuden packade i vakumpack. Någon som smakat den?

Brukar köra surkålen med lite lök, kubskuret äpple och även ibland med nerskuren potatis i, tillsamman med blandade korvar (bratwurst, Kabanossen, Chorizo) eller fläsk.

Vid enstaka tillfälle får jag för mig att ha lite gräddfil vid sidan om.

Som vissa säkert känner till så gör korvgubben Günther på Karlbergsvägen surkål till sina korvar. Jag brukar ta den han gör med tjock grillad Pain Riche, dubbelvikt Kabanossen i, senap, Hoi hoi sås (stark) och nedpulad kall surkål. Den går med fördel att göra hemma också om man gör en laddning surkål som blir ståendes i kylen.

Hur gick det med Günthers när Günther dog? Håller hoi hoien fortfarande samma klass? Hade för mig att ingen kunde hitta hans recept nämligen..

Det är lite sämre sting i Hoi hoien faktiskt, inte riktigt lika stark och inte lika smakrik i kombination.

Det är världens lustigaste gubbe som står där nu. Han bör vara kring 75 med lite potatisnäsa samt viss rondör (fullt normalt för en 75 åring) men han kör med en löjligt tacky peruk à la Prins Valiant (Pagelängd med uppklippt rak lugg) fast åt det blonda hållet. Det är komplett omöjligt att hålla sig för skratt under hela den tid som det tar att få sig en Kabanossen, delvis beroende på nedanstående.

Jag vet inte vad han vill med peruken riktigt men jag gissar på att han vill känna sig lite "swingig" eller dylikt. Han har ofta radio på och står och småsvassar där inne med peruken från Hell

En Tysk med andra ord...