Frysa ner varm mat, twice?

2007-06-01, 10:40 #1

Varför är de så farligt att frysa ner mat flera gånger efter de blivit varmt?
Bakterier dör väl både i kyla och värme?

Citera

2007-06-01, 10:47 #2

Medlem

Reg: Apr 2002

Inlägg: 497

Spenat får man absolut inte frysa och tina upp igen.

Det bildas något gift då har jag hört.

Citera

2007-06-01, 10:52 #3

Medlem

Reg: Mar 2006

Inlägg: 29 034

Citat:

Ursprungligen postat av eggshells

Varför är de så farligt att frysa ner mat flera gånger efter de blivit varmt?
Bakterier dör väl både i kyla och värme?

Bra fråga. Även om jag aldrig fryser in mat 2 gånger undrar jag ibland om det inte är lite överdrivet.
Om bakterier tror jag det ligger till så att de flesta bakterier dör av upphettning, men i nedfrysning hamnar en del i dvala... ööh och vaknar till liv igen när maten tinar.
Här inser jag att nån som kan mer borde gripa in.

Citera

2007-06-01, 11:00 #4

Medlem

Reg: Apr 2006

Inlägg: 856

Stämmer ganska bra, bakterier dör inte i kyla, de går bara i slowmotion eller står still helt, när det blir varmare igen vaknar de och kör på förfullt.

Citat:

Spenat innehåller nitrat. Nitrat i sig är ofarligt men det kan omvandlas till nitrit. Nitrit kan i höga halter försämra syretransporten till blodet och ge ett akut tillstånd som kallas methemoglobinemi. Det är mycket ovanligt och det är framförallt små barn som är känsliga för nitrit. Värme ökar hastigheten av denna omvandling och därför är rekommendationen att vi inte ska värma spenat flera gånger.

Citera

2007-06-01, 13:38 #5

Medlem

Reg: Aug 2005

Inlägg: 647

Det är dessutom inte själva bakterierna som är boven i dramat utan de avfallsämnen som bakterierna producerar. De försvinner inte trots att bakterierna dör så om det har hunnit bli en ordentlig bakteriehärd och du värmer upp maten ordentligt så är du ändå fuckad så att säga.

Citera

Frysa ner varm mat, twice?

Skapa ett konto eller logga in för att kommentera

Skapa ett konto

Logga in