Citat:
Ursprungligen postat av Kroesmann
Osten på pizzan samt även mjölet innehåller proteiner. En kebabpizza med 100 gram kebab på borde innehålla runt 70-80 gram proteiner.
Mozzarellaost innehåller vanligtvis 18-22 gram protein per 100 gram och ungefär lika hög fetthalt.
Både mozzarella och pizza är bra när man ska bygga. All mat är egentligen bra när man skall bygga. Under deff är dock pizza väldigt dåligt, såvida man inte gör någon hemgjord variant med lägre mängd fett och högre mängd proteiner.
Låt oss börja med att ta en titt på Pizzadegen:
http://www.receptcentralen.se/brod-o...nkel-pizzadeg/
Det står 5-6 Dl vetemjöl för 2 Portioner, men låt oss säga 6 Dl för då blir varje Portion 3 Dl vetemjöl.
Vägde nyss 1 Dl vetemjöl och det är 60 Gram, så 3 Dl är 180 Gram. 100 Gram vetemjöl har i sig 340Kcal & 10,2 Gram Proteiner. Men låt oss dela 100 Gram vetemjöl med 5 delar så vi kan beräkna vad 80 Gram vetemjöl har i sig, 340/5 = 68Kcal på 20 Gram & 2,04 Gram Proteiner på 20 Gram. 68 x 4 = 272Kcal på 80 Gram & 8,16 Proteiner på 80 Gram.
Så 3 Dl vetemjöl aka 180 Gram ger 612Kcal & 18,36 Gram Proteiner.
1/2 Dl Olivolja ->
http://www.zeta.nu/produkter/olja/ol...di-oliva-0-5-l
Vägde nyss 1/2 Dl vatten och det vägde 47 Gram, men tror Olja väger lite mer så låt oss säga 1/2 Dl olja väger 50 Gram. 100 Gram olja ger 900Kcal & 0 Gram Proteiner, men som sagt så var det 50 Gram olja så det blir 450Kcal & 0 Gram Proteiner i pizza degen. Men det var ju för 2 personer så man måste dela dom där siffrorna med 2.
0,25 Dl olivolja aka 25 Gram ger 225Kcal & 0 Gram Proteiner.
Så ska man också ha 25 Gram jäst ->
http://www.recepthjalpen.se/jast.html
Men det blir ju 12,5 Gram jäst per person och jäst innehåller 97,4Kcal & 12,1 Gram Proteiner per 100 Gram. Vilket gör att vi måste dela dom där siffrorna med 100 för få fram vad 1 Gram jäst innehåller. 97,4/100 = 0,974Kcal per 1 Gram jäst & 12,1/100 = 0,121 Gram Proteiner per 1 Gram jäst.
Så nu när vi vet vad 1 Gram jäst ger i Kcal & Proteiner låt oss räkna ut vad 12,5 Gram ger. 0,974 x 12 = 11,688Kcal & 1,452 Gram Proteiner på 12 Gram jäst, men som sagt så var det 12,5 Gram jäst.
12,5 Gram jäst ger 12,175Kcal & 1,5125 Gram Proteiner.
Saker i recptet som vi struntar i är vattnet, saltet, honungen (misstänkter dom har honungen i för ge smak).
Så 1 Portion pizza deg efter receptet ger 849,175Kcal & 19,8725 Gram Proteiner.
Så nu låt oss titta vad man brukar ha på Kebab pizza (har ingen aning själv eftersom jag aldrig ätit det, så jag tog hjälp av Wiki).
Wiki säger:
"Kebabpizza Innehåller oftast tomatsås, ost, lök, färska tomater, fefferoni samt kebabkött plus två olika såser en vit mild och en röd stark. Såserna består av yoghurt med olika kryddor och ibland färska örter. Det råder delade meningar huruvida en kebabpizza även ska innehålla färsk isbergssallad som läggs på pizzan efter gräddningen. I takt med att kebab blev allmänt spridd som snabbmat började man att kombinera kebabkött med pizzan. En variant där kebabpizzan utförs med en halvinbakning så att pizzan liknar ett forntida vikingaskepp kallas ofta "Viking kebab"."
Låt oss säga att dom har detta:
50 Gram tomat sås
150 Gram ost = 630Kcal & 30 Gram Proteiner
50 Gram lök = 15 Kcal & 0 Gram Proteiner
50 Gram tomater = 10Kcal & 0 Gram Proteiner
50 Gram fefferoni = 10Kcal & 0,75 Gram Proteiner
100 Gram kebab kött = 250? Kcal & 20 Gram Proteiner
20 Gram vit sås
20 Gram röd sås
48 Gram isbergssallad = 8Kcal & 0 Gram Proteiner
Isbergssallad ->
http://nutritiondata.self.com/facts/...roducts/2475/2
1 Kcal & 0 Gram Proteiner i 6 Gram isbergssallad -> 8Kcal & 0 Gram Proteiner.
150 Gram ost ->
http://www.arlafoodservice.se/produk...st-38_ca4,5kg/
100 Gram = 420Kcal & 20 Gram Proteiner -> 150 Gram = 630Kcal & 30 Gram Proteiner
50 Gram lök = 15Kcal & 0 Gram Proteiner
100 Gram = 30 Kcal & 0 Gram Proteiner
50 Gram Tomater = 10Kcal & 0 Gram Proteiner
100 Gram = 20Kcal & 0 Gram Proteiner
50 Gram fefferoni = 10Kcal & 0,75 Gram Proteiner
100 Gram = 20Kcal & 1,5 Gram Proteiner
Hela pizzan utan dom 3 såserna har 1772,175Kcal & 70,6225 Gram Proteiner
Mozzarella har per 100 Gram 247Kcal & 18 Gram Proteiner enligt:
http://kalorikollen.nu/livsmedel-detaljer.aspx?id=12016
247 x 7 = 1729Kcal vilket är fortfarande 43,175Kcal mindre än kebab pizza (utan 3 såser).
18 x 7 = 126 Gram Proteiner vilket är 55,3775 Gram Proteiner mer än kebab pizza (skulle vara ännu mer om vi hade räknat med såserna).
Jaddu, undrar vad resultatet visar och då var jag extra snäll med att inte ta med salt, extra grejer restauranger kanske har i för bättre smak, dessutom tvivlar jag på att dom flesta restaurange väger sina grejer.