Teflonpannan luktar as efter att jag har tillagat lax - vad göra?

Min stekpanna i gjutjärn är minst 40 år gammal. Vet ju nu inte hur densamma framlevt sitt liv innan den kom i min ägo. Men de senaste 20 åren, så har densamma fått utstå tvagning medelst diskmedel...; hm, inte undra på att det går åt sådana mängder margarin när jag steker i den+ att visst håcken rostar den.

Men med vad skall man "olja in" den, då?

_____
Jo! En sak till, angående just gjutjärn: Om en stekpanna i gjutjärn(dock inte min)börjar smula sönder i botten= på utsidan, vad beror då detta på? Stekpannan ifråga går helt enkelt sönder= börjar lossna i (små-)bitar.
Är det då kanske, som jag då tror, fråga om en stekpanna i gjutjärn av nyare/ modernare snitt...? För detta är då det enda jag vet om denna "utbrända"(??)stekpanna i gjutjärn, att densamma är av "nyare modell/ snitt"...

Två då? En för fisk och en för kyckling och kött.

Det som smulas sönder är sot som byggts på med åren. Det är bara att slipa bort med rondellslipen. Jag kör mina gjutjärnspannor i diskmaskinen med jämna mellanrum utan problem. Det gäller bara att ta ut dem och olja in dem innan de börjar rosta.

Vad är fördelen med en gjutjärnspanna jämfört med en teflonpanna egentligen?

Nu under deff-tider äter man ju lite extra fisk. Problemet för mig är att min stackars teflonpanna luktar som fan efter att ha stekt lax i den. Jag har försökt att koka lite vatten i pannan efteråt för att få bort lukten men det sitter i en del fortfarande. Finns det något knep för att bli av med lukten eller är det något jag får leva med?

Jag diskar givetvis ur den som vanligt, med vatten och diskborste.