Vilken kockkniv använder du?

Och som sagt en Hiro för dryga 1000-lappen, som har samma material som i shun och med "bättre" profil För att inte nämna Kagayakin från JCK för ungefär samma pris, material och profil. Så Shun är ju egentligen så långt ifrån prisvärd man kan komma som de andra säger.

Någon som har koll på vilken HRC som Hiro ligger på?

Hiro Namerakana | VG-10 | 60-62 HRC | 197 gr | 1 295 kr | Kockkniv 21 cm
klippt från cleancut.se

Såklart tänkte jag inte på att den sidan fanns utan satt och letade på produktbilden

Tack iaf!

Hmm man blev lite sugen nu ju...

Fast har jag väntat så länge på att köpa min Akifusa så.

I stort delar jg parjs åsikt, Shun lever gott på sitt rykte som lite "speciellare" än global .
Jag har dock en shun parer jag gillar.

Men för de flesta är kniven inte något som endast handlar om max funkionalitet per krona, så gillar man Shun sa varför inte?

EDIT: jag far nog lägga till att jag under inga omständigheter skulle lagga 1235 på en shun parer som den kostar på cleancut. Jag plockade upp min på rea på cutlery and more för ca $70 http://www.cutleryandmore.com/shun-classic/paring-knife-p15280 om jag minns rätt.

Fast en skalkniv Shun Steel kostar 595kr på cleancut. Santoku kostar 995 kr.

http://www.cleancut.se/index.php?page=shop.product_details&flypage=flypag e.tpl&product_id=1164&category_id=156&option=com_v irtuemart&Itemid=53

Yepp, men det ar denna jag kopte http://www.cleancut.se/index.php?page=shop.product_details&flypage=flypag e.tpl&product_id=156&category_id=29&option=com_vir tuemart&Itemid=53 .

Stalhandtag ar inte min grejj.

Ja, usch.. Shun steel ser ju ut som såna där billig-billiga ostknivar man kan köpa på typ ÖB.




Förresten, har du börjat få ordning på huset nu Rob? Eller är det fortfarande kartong-fort som gäller?

Jag fick nyligen ärva två Mac-knivar; MBK-85 och MBK-95 [kartongetikett].
http://i.imgur.com/eNhiK.jpg

Pappa ärvde dem från en gammal släkting. Därefter har de under många år legat uppe på hans vindsförråd. Nyligen var han uppe och rensade och återfann dessa, som han sedan gav till mig.

Googlade dem och såg att de var väldigt dyra; för dyra för mig. Hittills har jag inte haft stora krav på knivar och nöjt mig med en till åren kommen IKEA-kniv. Är inte alls bekväm med hur man varsamt handskas med en kniv - men har nu incitament för att lära mig. De ser väldigt oanvända ut och måste nog ha mer än tio år på nacken.

Trevligt att jag hittade till den här tråden - kommer ha mycket nytta av allt som skrivits här.

Nu är det rea på clenacut, vilken kniv är en bra kniv för en amatör? Eller kanske köpa en set?

http://www.cleancut.se/index.php?page=shop.browse&category_id=156&option= com_virtuemart&Itemid=53


Här är dom som verkar intressanta:

http://www.cleancut.se/index.php?page=shop.product_details&flypage=flypag e.tpl&product_id=1183&category_id=156&option=com_v irtuemart&Itemid=53
http://www.cleancut.se/index.php?page=shop.product_details&flypage=flypag e.tpl&product_id=1167&category_id=156&option=com_v irtuemart&Itemid=53
http://www.cleancut.se/index.php?page=shop.product_details&flypage=flypag e.tpl&product_id=1168&category_id=156&option=com_v irtuemart&Itemid=53

Grattis till fyndet.
Man lär sig fort att hantera en "lång" kniv, och sedan undrar man varför man alltid har använt så kort kniv innan...

En lite off-topic fråga: När man jobbar som kock och beställer knivar. Kan man köpa direkt med exklusive skatt eller drar man av skatten i deklarationen?