har skrivit om texten nu kan inte editera mitt inlägg.någon mod kanske kan göra det åt mig
Dry martini
Dry martini kallas ofta för drinkarnas drink. Det är den ultimata predinner-cocktailen (alltså en drink man dricker innan maten) och även ett otroligt bra sätt att bli jättefull på. Det är en drink som jag verkligen tycker att ALLA skall ha provat någon gång. Man behöver inte ha gillat den, men om man skall snacka om drinkar så måste man veta vad dry martini är.
Kort historia:
Till att börja med så tänkte jag nämna lite snabb historia ang receptet. Det var lika delar gin och vermouth, det verkar vara bortglömt men man skall använda några droppar Orange-bitters (tex Fee brothers) och några droppar saltvatten för att få till den enligt originalet. Saltvattnet hittar jag dock inge 100% källor på.
Ingredienser:
Drinken består av följande:
Gin, ex, Tanqueray, Finsbury, Gordons, Star, Bombay Sapphire, Beefeater, Plymouth.
När ni letar efter Gin skall ni försöka få tag på en London dry Gin eller en Plymouth Gin.
Vit/torr/fransk Vermouth, Martini & Rosso eller Noilly Prat.
Det finns mer märken i Sverige men de har jag inte testat så jag kan inte uttala mig om tex Perlino eller Cinzano. Det viktigaste är dock att ni letar efter en Torr vit Vermouth, inte en Söt Röd eller något annat.
Kyla samt vatten från is
Använd ny färsk is.
Garnityr, tex oliv eller citronskal.
Typ av oliv bestämmer ni själva. Jag föredrar stora gröna med fyllning. Svarta oliver är ett stort nej!
Jag vet att Ridderheims har riktigt bra och stora oliver.
Metoder:
Det finns flera olika sätt att göra drinken på, tex röra, skaka eller bygga. Då jag (och nästan alla som älskar dry martini) föredrar den rörd så är detta det sättet jag beskriver här.
Jag nämner lite kortfattat om skakning och byggning i slutet.
En rörd Dry martini:
Jag börjar med det allra viktigaste, isen! Detta låter kanske inte så viktigt men tro mig, det är här skillnaden mellan proffs och amatör ligger.
Försök att alltid använda färsk is, alltså is som nyligen har kommit ut från frysen. Alltså den typen av is som inte är genomskinlig utan fortfarande frostigt vit på utsidan. Anledningen till att man vill använda färsk is är att gammal is, alltså is som redan har börjat smälta, kyler sämre och tappar mer vatten.
Färsk is kyler mycket bättre samt att drinken inte blir allt för utspädd.
Här blir det lite svårt, man vill ha drinken riktigt iskall och man vill ha rätt mängd vatten i drinken, vattnet rundar av styrkan från Ginen samt förstärker aromen och smakerna. Men det avgörs av ens personliga smak samt vilken typ av Gin man använder. Färsk is betyder dock att man kan kyla drinken mera och få i mindre vatten än om man använder gammal is.
Anledningen till att man inte skall förvara eran gin och vermouth i frysen är för att då blir de för kalla och lyckas inte smälta isen tillräckligt. Ni får en för stark drink som bedövar smaklökarna så låt ingredienserna stå framme och ni får en mer välbalanserad drink.
Isen ni skall använda skall vara relativt stor, lite mindre än en golfboll kan man säga. Är de för små, tex krossad is, så tappar de för mycket vatten.
Kylning:
Anledningen till att jag lägger så stor vikt på isen är för att ju kallare drink desto bättre. Som sagt isen är den viktigaste ingrediensen för att kylan i dry martinin är superviktig. Vattnet hjälper till att runda av och ta fram smakerna.
Börja med att fylla erat rörglas (ett stort glas med en hällpip, använd inte shakern då det inte ser lika snyggt ut) med is och fylla erat martiniglas med krossad is samt soda. Anledningen till att man fyller glaset med krossad is och soda är för att man vill ha glaset så kallt som möjligt. Krossad is kyler bättre än isbitar, sodan hjälper isen att få kontaktyta med hela glaset samt att sodan smälter isen snabbare än vad vanligt vatten gör.
Om ni vill så kan ni ställa glasen i frysen ca 30 minuter innan ni skall dricka, då behöver ni inte kyla glasen med is. Alltså glas i frysen är ok, ingredienser i frysen är inte ok.
Tänk på att sila bort allt smältvatten från rörglaset innan ni häller i ingredienserna.
Överkurs:
Om man är riktigt seriös så ser man till att kyla rörglaset samt barskeden innan man använder dem. Detta för att se till att drinken blir så kall som möjligt.
Martiniglaset:
Ett Martiniglas är ett glas på for som har en V form. Även kallat cocktailglas.
Jag tycker att glaset är det som är det avgörande för hur stor drinken skall vara. Är glaset ca 10 cl stort (normalt Martiniglas) så landar drinken på 6-7 cl. Alltså storleken på glaset avgör storleken på Dry martinin.
Ingredienserna hälls i:
Gin:
Sen häller man i Gin (vanligt mått är ca 8-9 delar) jag låter er bestämma Gin-sort själva, men försök att få tag på en London dry eller Plymouth, jag föredrar en medeldyr Gin; Plymouth gin eller Bombay Sapphire. De allra billigaste smakar enligt mig lite för mycket "essens-aktigt" och de allra dyraste är för örtigga och min personliga åsikt är att de inte passar perfekt i drinken.
Vermouth:
Sedan häller man i vermouth (vanligt mått är 1-2 delar), nu har vi inte så mycket att välja på här i Sverige, så i stora drag rör det sig om Noilly Prat eller Martini Dry. Jag föredrar Noilly. Men som sagt, man får bestämma efter sin egen smak.
Men Man MÅSTE använda en vit Vermouth, även kallad torr eller fransk. Jag gör en liten lista i botten ang vad som händer om man använder någon annan sort, tex Röd/Söt/Italiensk Vermouth.
Vermouthen är viktig:
Som jag nämnde tidigare så var det från början nästan lika delar av gin och vermouth, men det blir mer och mer tort, alltså mindre del Vermouth och större del Gin. Jag tycker det är gott med lagom Vermouth, 5-6 cl gin 0,5-1 cl vermouth. Men jag tycker att det är onödigt att gå mot en ännu torrare drink. Då slutar det snart med ett glas med bara gin i…
Visst alla smaker är olika, men ett glas med gin är ett glas med gin, inte en dry martini.
Dags att röra:
Hur länge och hur ni vill röra är upp till er, men jag brukar röra 15-20 sekunder. Detta för att jag vill få min drink riktigt, riktigt kall (som jag sa förut kyla är jätteviktigt) och för att jag vill ha tillräckligt mycket vatten i den så att ingredienserna blandas ordentligt och rundas av.
Häll upp i glaset:
Man silar drinken från rörglaset, man vill absolut inte ha några isbitar i drinken, totalt dödsstraff på det. Jag dubbelsilar den tom, alltså jag använder först en vanlig havtornsil (cocktailsil) och jag låter strålen falla igenom en tesil.. detta gör jag för att vara helt säker på att inte en endaste liten isbit skall falla ner i drinken. Jag tycker att dry martini skall vara helt och hållet klar och det är den inte om man har en massa små isflagor i den.
Garnityr:
Är det små oliver så brukar jag garnera med 3 stycken, är det stora så tar jag bara en. Man måste använda gröna och kärnfria oliver, inget annat duger. Sätt dem på tandpetare som sticker upp över vätskan så att man lätt kan ta upp dem
Fyllning eller inte det är helt upp till er. Jag använder med fyllning. Vissa vill skölja oliven vissa inte. Sköljer man oliven så får man en drink utan oljiga droppar på ytan samt att cocktailen blir mindre salt. Jag tycker att man behöver saltet (men ogillar oliven.. ), andra inte.
Är det jag själv som dricker den så tar jag och pressar lite citronskal över drinken och sedan så gnider jag skalet mot glasets kant.
Man kan garnera med både citron och oliv, men kom ihåg att inte lägga ner båda i drinken. Vi vill ha de stilrent, inte fruktsallad.
Det bra med oliven är att den är ett utmärkt tilltugg till drinken, om man gillar oliver dvs.
Jag tycker dock att ni skall prova att garnera med olika frukter osv. jag har provat med jordgubbe och jag måste faktiskt säga att det funkade riktigt bra ihop. Den las självklart aldrig i drinken, utan serverades med 2 tandpetare igenom sig som man la över drinken.
Klart:
Mästerverket är klart. Man skall dricka drinken på mindre än 2 minuter.. efter det så förlorar drycken sin iskallhet, man skall dricka cocktails medans de "ler åt en"
Varianter:
byter man ut den torra vermouthen mot en söt så får man en "sweet martini".
Använder man både torr och söt vermouth så får man en "perfect martini".
Byter man ut oliverna mot 3 syltlökar så får man en Gibbson.
Byter man ut ginen mot vodka så får man en vodka martini.
Skakar man den så får man som sagt en bradford martini.
Byter man ut ginen mot rye whisky (och några dashar angosturabitter) så får man en dry manhattan.
Lägger man i några barskedar olivspad så får man en dirty-martini.
Andra drinkar som är släkt med dry martini är Rob Roy, Negeroni, Manhattan, dry Manhattan som jag skrev tidigare, Perfect Manhattan, Gin and French, Gin and It osv.
Alltså många riktigt fina gamla klassiker som man måste kunna är extremt enkla när man väl vet dry martini.
Andra metoder:
Nu återgår jag till hur man blandar den.
Som jag nämnde tidigare är detta bara hur man rör den. Det är för att jag tycker att drinken inte blir lika god när den får millioner med små bubblor och alldeles för mycket vatten, som den får när man skakar den. Men vist det finns folk som gillar det också......... finns även folk som tänder på bajs…
Sen finns det folk som bygger drinken rätt ner i cocktailglaset.
Dessa tycker att det blir för mycket vatten när man rör den.. Vilket är helt fel enligt min smak, men men.. Då lägger man ingredienserna i frysen ett tag, när de är riktigt kalla så häller man helt enkelt ner ingredienserna i glaset och serverar.
