Det är väl på grund av myten att den skulle kommit hit med Karl XII. Precis som diverse köttbullar, biffar med mera, så finns det olika dolmar runt om i Europa. Däremot kan det vara därför vi kallar dem ”dolmar”, då ordet är turkiskt. De kan så klart ha inspirerats av både turkiska och andra dolmar, det är inte uppenbart för mig varför svenskarna skulle ha fått inspiration till rätten från endast ett håll, när liknande rätter finns här och där i de europeiska länder som många svenskar har besökt.
Citat:
Dolmar tillagade med vitkål istället för vinblad förekommer också i flera andra länder än Sverige, framför allt i Östeuropa och Mellanöstern.
Citat:
Det äldsta belägget för att dolmar har tillagats i Sverige är ett recept i 1765 års upplaga av Cajsa Wargs berömda kokbok.[3][4] Warg instruerade sina läsare att tillaga "dolma" på orientaliskt vis med vinblad, nötfärs (ej fläsk- eller blandfärs) samt pressad citron. I kokboken står även att den som inte hade tillgång till vinblad, som var dyra, istället kunde använda förvällda kålblad.[3][5] Liknande kålrullader återfinns i stora delar av Östeuropa, men det är bara i Sverige som kålrulladerna bär ett turkiskt namn: "dolma" är turkiska och betyder "fylld".[6]
Exakt hur rätten kom till Sverige är inte känt. Enligt en teori kom den hit med Karl XII, som efter nederlaget i slaget vid Poltava sökte och fick skydd undan de förföljande ryska styrkorna i det Osmanska riket, och därefter tillbringade över fem år i landet.[7] Historikern Dick Harrison anser det emellertid osannolikt att Karl XII eller någon i hans direkta omgivning var ansvarig för den kulinariska importen, även om han inte helt kan avfärda det.[8] Enligt en annan teori, publicerad i Nationalencyklopedin, kom rätten till Sverige med de osmaner som medföljde till Sverige för att se till att de stora lån som svenskarna hade tagit betalades tillbaka.[9]
https://sv.wikipedia.org/wiki/K%C3%A5ldolmar
