"Dark and Light Soy Sauce" på Svenska?

"Jag använder mörk soja bara för färgen"



Som att en fermenterad produkt skulle vara smaklös. Mörk soja smakar mer än ljus soja: djupare, mer komplext, mer umami.

Haha vilken soja torsk du verkar vara. Ska också bli det nu när jag läser tråden ger mycket umami.

Köper antingen i asienlivs eller vanlig mataffär. Lee Kum Kee, Pearl River, det spelar ingen roll, ta vad som finns. Har aldrig träffat något som insisterat på att det är någon större skillnad.

Nummer tre har jag bara sett i asienlivs, men är ett måste om man t.ex. ska doppa dumplings av olika slag. Ratio 2 delar kinesisk vinäger till 1 del soja.

Har även japansk och koreansk soja hemma, men det kanske är utanför ämnet...

Klart mörk soja har smak, vad jag menar är att syftet i huvudsak är färgen. De flesta kinesiska recept innehåller en kombination av soja + mindre mängd mörk soja. Bara mörk soja har jag nog aldrig sett. Då tar smaken överhand och rätten blir för mörk och oaptitligt.

Och om jag har mörk soja i min brunsås eller köttfärssås så är det främst färgen jag vill åt, inte sältan eller sojasmaken.

Men du får så klart göra som du vill, och om du älskar smaken av mörk soja så bara häll på.

Köp Premium Lee Kum Kee soya istället.