Är det viktigt att provsmaka maten under tiden man lagar den?

Ja mest för att det är gott.

Nej, det gör jag inte. Det skulle kanske vara om jag lagade något helt nytt och behövde smaka av hur mycket jag behöver av en viss krydda eller om något saknas osv.

En seriös lördags- söndagsrätt som coq au vin, tycker jag ska provsmakas en, två gånger.

Mot slutet är det ett måste, för det jag lärt mig i livet med vin är att även om man använder samma vin.
Så betyder det inte att man gör det exakt samma som innan att det är samma, så mycket viktigt testa mot slutet.

En cow au vin smakar jag inte på innan i slutet, för är rätt säker jag har rätt spår redan.
Utan det är den sista tweckningen som kräver smakning.

SKa göra en rätt idag som delar kommer inte smakas på alls, utan det är den gräddsåsliknande saken det sista som behöver smakas på.

Ska använde de Ungerska vita paprikorna idag, fast de var odlade i Makedonien.
Det är helt sjukt när man luktar på dessa paprikor, och ur satans jävla gott de luktar redan i affären.

Litar du på ett recept till fullo så behöver du ju inte smaka av. Vill du att det ska exakt ska smaka som det recept du läser, så ska du ju följa det med måttsatser och allt. Är du mindre noggrann använder du en vanlig tsk och msk, ej måttsatser där det blir både lite rågat och lite tunnare. Är du som jag som redan vet hur en msk, tsk, krm, dl etc ser ut i min hand använder du inget mått, måtten är i din handflata eller gropar emellan senor och ben på överhanden ang krm

Litar du på dig själv till fullo så behöver du inte heller smaka av vid upprepad tillagning av en rätt tex

Gör du nåt nytt recept med nya grejer som ska kombineras som du aldrig kombinerat förr
ska du definitivt smaka av och även om du litar på dig själv

När du freestylar tex tillagar en rätt av rester tex eller vad du har hemma då kan du ju alltid smaka av. Klart att när du kryddar själv vet du ju hur de smakar dessa kryddor i huvvet innan du tillsätter dom och genom träning vet du ochså vilka örter som kan passa med vad och andra örter i kombo

Men idag behöver man väl knappt fundera. Hört att AI appar och "smarta" kylskåp, frysar, skafferier mm kan ta fram recept åt dig av vad du har hemma till 1000 tals varianter, tom bara baserat på balans i smakerna och inte kända recept så vad äre för sak att laga mat ? Idag ?

Jag gör iaf så mycket varierade rätter så jag behöver i princip påminnas om vanliga recept vad de innehöll osv iom jag upprepar mig så sällan ändå jämfört med andra

Tex för att du inte vet det absolut viktigaste! Hur salt är rätten/såsen! För lite salt och det smakar knappt någonting. Du har aldrig funderat på varför kända mäster-kockar i tex TV alltid provsmakar och ofta saltar lite till?

Det är viktigt för då kan man avgöra om man är på rätt väg eller inte och tillsätta det som saknas.

Jag skrev i första inlägget att jag smakar av för salt/syra.

Tänk såhär istället, om kockarna smakar av maten medans de lagar (och de är ändå proffsen här) så borde väl det ge en ledtråd till vad du bör göra?

Visst, en tesked salt är alltid en tesked salt, men väger du varje ingrediens, varje gång på den nivån eller höftar du? Är måttet alltid slätstruket på samma sätt?

Har du alltid exakt samma stekpanna och exakt samma värme och exakt samma mängd av samma smör, eller använder du lite olika, smör, olivolja, rapsolja, osv?

Köper du köttfärs i affären så är den ju inte identisk varje gång du köper den. Samma sak gäller ju mjölkprodukter osv.

Det är ju oxå därför som maten inte alltid smakar EXAKT likadant varje gång, för du lagar inte allt exakt likadant varje gång.

Skillnaden är väl först och främst att jag inte förväntar mig att mina standardrätter måste smaka och se exakt likadana ut varje gång jag lagar dem vilket skiljer mig i min matlagning från kockar i vilken restaurang som helst där kunden vill ha precis vad de betalar för.

Därav det jag sa också att om jag är obekant med rätten är det klart jag inte höftar allting.

Alltså, man smakar ju på maten för att förbättra smaken.

Annars så smakar det ju ibland ingenting, eller bränt, eller för salt, eller vad det nu kan vara. Det vanligaste är väl att det blir smaklöst om man inte testar av det under tiden.

Om man inte är mer intresserad av maten än att man bara ska äta den som föda, ja då behöver man ju inte krydda/smaka av alls?