Citat:
Om du använder 4pkt krossade tomater så pratar vi 1-2kg köttfärs typ?
Jag har 2matskedar vinäger vid 500gram köttfärs, så i ditt fall så hade jag ökat mängden betydligt mer, beroende på storleken.
Jag använder både socker och MSG för att få upp mer smak, förutom det som vanligen ingår;
dvs sofritto (med eller utan selleri), tomatpuré, vitlök, köttfärs (500gram) (ibland blandfärs, men kan köra med högrevsfärs + lite bacon/fläsk i oxå), kycklingfond, vin (vitt funkar förvånandsvärt bra, men jag tar det som finns), krossade tomater, lagerblad, skalken på parmesanosten.
Sen kör jag i köttbuljongtärning, det är grunden.
Sen får den gå sålänge som vi har tid att låta den gå, 45min till 2h är det vanliga, men den borde eg få gå 4-6h, men hur ofta har man tid med det?
Sen smakar jag av med vinäger, socker (typ 1matsked), MSG, worschesterhire, grön tabasco, salt, peppar, oregano, ev mer parmesan.
Så ser den nog ut 8ggr av 10 iallafall.
Jag vill ofta ha mer smak (dvs koka den längre, men hinner sällan) men alla andra är nöjda.
Gillar hur det blir om man kör i lite mjölk eller grädde oxå, men det glömmer jag nästan alltid av.
Borde väl börja göra 1-2kg köttfärs istället så kan den gå klart på spisen bara, efter man ätit.
Jag har 2matskedar vinäger vid 500gram köttfärs, så i ditt fall så hade jag ökat mängden betydligt mer, beroende på storleken.
Jag använder både socker och MSG för att få upp mer smak, förutom det som vanligen ingår;
dvs sofritto (med eller utan selleri), tomatpuré, vitlök, köttfärs (500gram) (ibland blandfärs, men kan köra med högrevsfärs + lite bacon/fläsk i oxå), kycklingfond, vin (vitt funkar förvånandsvärt bra, men jag tar det som finns), krossade tomater, lagerblad, skalken på parmesanosten.
Sen kör jag i köttbuljongtärning, det är grunden.
Sen får den gå sålänge som vi har tid att låta den gå, 45min till 2h är det vanliga, men den borde eg få gå 4-6h, men hur ofta har man tid med det?
Sen smakar jag av med vinäger, socker (typ 1matsked), MSG, worschesterhire, grön tabasco, salt, peppar, oregano, ev mer parmesan.
Så ser den nog ut 8ggr av 10 iallafall.
Jag vill ofta ha mer smak (dvs koka den längre, men hinner sällan) men alla andra är nöjda.
Gillar hur det blir om man kör i lite mjölk eller grädde oxå, men det glömmer jag nästan alltid av.
Borde väl börja göra 1-2kg köttfärs istället så kan den gå klart på spisen bara, efter man ätit.
Ja vi har småbarn och köttfärssås är en av få rätter där de äter kolhydrater, protein och grönsaker samtidig så gör alltid på 1 kg eller 2 kg köttfärs. Fryser sedan in barnportioner på köttfärssåsen. Då vet man att barnen får i sig det de behöver.
Brukar ha 2 paket krosssde tomater per 500 g köttfärs.
Spännande med vinäger och socker, ska testa nästa gång. Våra recept är i övrigt nästan identiska minus vitlök och lagerblad.
Vitlök och lök gillar jag inte ihop. Tycker att det skär sig smakmässigt eller tar över liksom. Lagerblad gillar jag helt enkelt inte.
Men tack för bra svar, ska testa!
