Citat:
Ursprungligen postat av
Armon
Jo, men att skaka med is fyller åtminstone ett syfte, att bara späda ut med vatten vore märkligt.
Nej. För i tiden gjorde man så. Kolla på exempelvis old fashioned. Innan det var en drink med detta namn så betydde det bara "som man gjorde förr i tiden". På 1800-talet i USA så lade man socker i ett glas, skvätte på lite bitters, hällde på dålig whisky och spädde ut det med en liten del vatten. Det var "det gamla sättet" att göra en cocktail.
Många tror att is kyler genom att värme dras ut ur drycken och in i isen. Det är precis tvärtom. Häller du whisky över is så kommer isen smälta till vatten och blandas i whiskyn tills det når en jämvikt. Jämvikten är oftast 25 % vatten per volym av whisky, samt minus 5 grader. Det är därför det är viktigt att hälla upp en drink över ny is, då den redan nått en jämvikt och därför inte kommer smälta den färska isen. Om du inte tror på detta så kan du pröva att spola varmt vatten över is i en sil. Eftersom det kontinuerligt kommer mer varmt vatten så når isen aldrig någon jämvikt, och därför smälter den på bara några sekunder.
Angående att använda vatten istället för is så kan du pröva det, och se att det inte ändrar smaken, utan bara gör drinken strävare. Nästa gång du gör en old fashioned eller whisky sour så kan du pröva att istället för att blanda den med is så blandar du in 25 % rumstempererat vatten. Du kommer säkerligen inte gilla drinken lika mycket, men samma sak kan säga om att göra en whisky sour utan äggvita.
