Göra goda pannkakor

Hur gör man sådana där goda tunna pannkakor med lite frasig kant som man kan lägga lite grädde och sylt på?

Frasiga kanter får du med lite extra smör i pannan, eller lite grädde i smeten.

3-3-6.

Tre dl vetemjöl, tre ägg och sex dl mjölk och två nypor salt.
Stek helst i gjutjärnspanna, inte på för hög värme och var generös med smör vid stekning.

SOS-receptet 112. Dvs 1 dl mjöl till 1 ägg och 2 dl mjölk.

Sen bör du ha en stekpanna i gjutjärn med TRÄHANDTAG!

Vilken stekpanna som helst funkar, bara var litet glad i smöret det är det som gör dom frasiga kanterna. Fyll inte pannan heller utan du vill ha dom där ojämna sidorna

Grädde i smeten låter som något att prova.

Exakt👍👍
Pannkakor ska göras i gjutjärnspanna, gärna pannkakslagg då den har lägre kanter och det blir lättare att vända pannkakan.
Jag brukar även ha i lite smält smör i smeten men även en klick vid varannan pannkaka i stekpannan också.

Stek varje pannkaka i mycket smör och inte på för låg värme.

Vem fan äter pannkakor sedan 1986?

Herregud vilken skräpmat...

Gör dem på lättmjölk och tillsätt mer fett i form av smör eller olja. Att göra pannkakor på standardmjölk leder till degiga pannkakor. Sedan måste man ha smeten precis så tunn att lite tunnare inte skulle funka. Och sedan verkligen ha en panna som klarar att man gör pannkakorna tunna och släpper dem när man ska vända. Gjutjärn blir varmare så på det sättet bättre, men om man inte klarar det med en sådan panna är ingen skam att göra i nonstick.

Mycket smör är det viktigaste. De skall lite grand fritera och inte bara steka. Därefter är det egentligen mest övning och att lära sig sin panna och spis. Så tunna som möjligt men skall fortfarande täcka hela pannan. Skall bli rejält bruna med ett fint bubbelmönster hyfsat kvickt.

Är ganska traditionell enkel i min tunnpannkake gräddning så undrar om..

Nån som är van med att testa följande vägval ?

1. Byt ut mjölk mot kolsyrat bubbelvatten: Ersätt 1–2 dl av mjölken med helt vanligt bubbelvatten (t.ex. Ramlösa eller Loka). Kolsyran skapar mikroskopiska luftbubblor i smeten. När dessa möter den heta gjutjärnspannan expanderar de, vilket ger en extremt spröd, lätt och spetsliknande krispighet över hela pannkakan.

Viktigt: Rör ner bubbelvattnet försiktigt precis innan du börjar steka så att kolsyran inte försvinner under vilan.

2. Addera vispgrädde: Ersätt 1 dl av mjölken med vispgrädde. Fettet i grädden kokar inuti smeten under stekningen, vilket friterar pannkakan inifrån och gör ytan betydligt frasigare än om du bara använder standardmjölk.

3. En nypa socker: Tillsätt 0,5 tesked socker i smeten. Sockret karamelliseras vid kontakt med gjutjärnet, vilket hjälper kanterna att bli extra bruna och krispiga

4. Smör i smeten (och i pannan) och stor 360 graders lutning på stekpannan för varje skopa smet så smöret pressas mer åt kanterna på gjutjärnspannan så man får krispiga kanter

5. Droppa i några droppar olja i pannan först (det höjer värmetåligheten)

Vad tycker ni om dessa punkter