Perfekt linssoppa (4 portioner)

Kärnan: röda linser + tomat + citron + spiskummin + lök + vitlök.

Ingredienser

• 2 dl röda linser, sköljda
• 1 gul lök, finhackad
• 2–3 klyftor vitlök, pressade
• 1 morot, riven eller finhackad (ger sötma och kropp)
• 1 msk tomatpuré
• 1 burk krossade tomater
• 1 liter grönsaksbuljong
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk paprikapulver
• 0,5 tsk chiliflakes (justera efter humör)
• 1 msk citronjuice eller en skvätt vinäger
• Salt & svartpeppar
• Olivolja till stekning
• (Valfritt men fantastiskt): 1 tsk rökt paprikapulver, 1 nypa kanel, eller 1 msk riven ingefära

1. Fräs lök och morot i olivolja tills de blir mjuka och lite gyllene.
2. Tillsätt vitlök, spiskummin, paprikapulver och chiliflakes. Låt fräsa 30 sek så kryddorna blommar.
3. Rör ner tomatpuré och låt den steka med en minut för djupare smak.
4. Häll i krossade tomater, linser och buljong.
5. Låt sjuda 15–20 minuter tills linserna är helt mjuka.
6. Smaka av med citron, salt och peppar.
7. Mixa halva soppan med stavmixer om du vill ha den krämigare — eller låt den vara rustik.

Gör den perfekt:

• Syra är hemligheten: citron på slutet lyfter hela soppan.
• Fett behövs: en sked olivolja eller en klick yoghurt vid servering gör den rundare.
• Djupare smak: tillsätt 1 tsk rökt paprika eller en nypa kanel.
• Mer protein: toppa med rostade kikärtor eller servera med bröd + hummus.

Serveringsidéer:

• Yoghurt + färsk koriander
• Chiliolja
• Rostade solrosfrön
• Vitlöksbröd
• En skvätt granatäppelsirap om du vill vara lyxig

Istället för kanel/paprika kan man lägga
i lite muskot som ger en djupare smak.
För ännu djupare smak skulle jag haft i
grönsaksfond.

Bara ett tips.

Jag är inte vegetarian, men det där receptet låter inte så tokigt.

Skall testa som en helglunch, det får dock vänta till i höst, tycker det känns fel med varma soppor vår eller sommar.

Måste testas.

Det står ju grönsaksbuljong i receptet ovan. Eller menar du fond på flaska i stället för tärning?

Lite färsk ingefära i kan man väl unna sig. Och skulle definitivt i med en sötpotatis med. Och kokosmjölk när jag ändå håller på.

Jag brukar göra linsfrallor till frukost eller mellanmål. Blir förvånansvärt bra!
4 frallor:
1 dl okokta röda linser
1 dl finrivna morot
1/2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
1 ägg
1/2 tsk salt
Koka linserna ca 10 min. Mixa allt, låt svälla ca 15 min. Grädda ca 20 min i 200°C. Receptet kommer från
Går också att toppa med frön exempelvis pumpa eller vallmo.

Faktiskt rätt gott. Nog det enda vegetariska jag äter, inget jag ids göra själv. Hade ett harikrishna ställe som serverade för 15kr när jag pluggade. (länge sedan)

Veganskt skulle jag hellre kalla det. Vegetariskt kan vara veganskt, men ordet vegetariskt har mer och mer kommit att betyda utan kött. T ex anses pannkakor vegetariska. Trots att de till största delen innehåller djurprodukter.

Men håller med om att linssoppa/linsgryta är det bästa veganska. Det blir väldigt matigt och med rätt kryddor extremt gott. Får ingen känsla av att det saknas något. Och då är jag en köttis.

Fond på flaska är mycket,mycket
godare,buljong är ju i princip bara salt.
Prova!
Jag har slutat med buljongtärning helt,
kör bara med fond,räcker med en droppe!

Har aldrig käkat linser faktiskt, de låter ingen vidare.

Kan man byta ut linserna till bacon?