Varför är det i Sverige numera så svårt att hitta kvalitetssylt?

Det är egentligen inte så konstigt . Undersök vad en bärplockare kostar i timmen . Undersök också vad som hänt med lingon skogarna och blåbärsskogarna ( hjortron har dock börjat göra en comeback då en del våtmarker återställts )

Råvaran kostar helt enkelt pengar ( Förr innan Skatteverket lade sig i sidoinkomster var det rätt vanligt att man kunde dryga ut kassan med bär och svamp ) Sedan är livsmedelsverket och EU inblandat på ett hörn och har komplicerat det då livsmedelsråvara måste vara spårbart . Där kostar både administration samt godkännande pengar .

Citronsyra kan vara bra och ofarligt

Det behöver vara minst en tredjedel socker för att inte sylten ska mögla. Mindre andel så blir det kylvara med ganska kort hållbarhet.

Jag köper regelbundet S:t Dalfour tack vare frukthalten som är 100 %!
(Ja, den druvsaft som används för att söta marmeladen räknas också som frukt).

Är inte så imponerad av den strategin, fruktsaften som används för sötning förtar och/eller förändrar smaken av den frukt som är tänkt sylten eller marmeladen ska vara. Plus att de oftast inte har mycket mer än femtio procent av frukten det egentligen ska vara (deras fikonmarmelad är bara 51% fikon tex).

Nej, bäst är att göra egen sylt av frysta bär om man vill ha kvalitet samt kontroll på sötman. Blåbärs/hallonsylt tar typ fem-tio minuter att ”koka”. Rårörd lingonsylt behöver stå till sig något dygn men insatsen är också typ fem minuter.

Kokar egen. Köper blåbär (riktiga vilda såklart) och svenska jordgubbar ur frysdisken på affärn, sen i med en deciliter socker eller två per halvkilo bär. Koka ihop och ha i lite agar för konsistensen. Lingon rårör jag, en deciliter per halvkilo. Gudomligt gott!

Björnekulla är min go to. Hittar jag Tillmans tar jag den, 55% lingon i den.

Jodå, men då behövs ju en hel del socker också. Och då får du en produkt med kanske 60-70 % av frukt/bär, om inte sylten/saften ska smaka mer eller mindre surt!

Det är lätt. Öppna plånboken.

Ja, absolut behövs en del socker, men då har du dels sylt med större bär/fruktinnehåll för det som etiketten anger än dalfours produkter och dels sylt som smakar som bären/frukten smakar istället för att ta smak av fruktjuice (druva/dadel) som dalfour använder som sötning.

Jo då, men hemligheten är att kolla priset. Desto billigare, desto högre andel frukt. Fick en chock när jag började läsa fruktmängden på de olika burkarna. Willys billigaste hade kanske 75% medan Önos ungefär 40%.

Vet inte exakt men ev specialbutiker online eller "skriv sylt med bär elelr frukthalt på 70% typ"
Varför bärhalten är oftast låg i Sverige beror på flera saker som du kan ta reda på
Kanske leta efter nån seriös EU butik och kör med en importorder

Skulle du själv köpa bäret eller frukten osv som den är i butiken och sen räkna på frukt -och bärhalt mängd i förhållande till vikt med färdiga sylten i butiken, så skulle nog prisskillnaden vara enorm

Men gör egen sylt istället, det är inte svårt och vill du ta det till helt andra nivåer med diverse hållbarhets ämnen i (precis om i burkarna man köper i butiken i många fall) så är det enkelt ochså att få tag i och köpa. Dvs om du ochså vill köra med sötningsmedel och slippa sockret men funkar bra med socker ochså. Här är ämnena nedan man behöver och sen äre ba köpa frukt och bär.

Om inte annat kan du sälja sylt bara genom å köpa bär, frukt nånstans och bli miljonär på det sättet
:-D folk its (orkar) ju inte göra sylt så ;-) men vill ha hög halt av bärfrukt i. Vissa tom vill ha sötningsmedel i och massa ämnen som konserverar det och allt du behöver finner du här nedan
om jag inte missat nåt nu, nån detalj. Det bästa är om du gör en syltsås som är en fusion av marmelad och sylt och ev bakfyllningsbär.

Känner till en lokal försäljare av sylt som sysslar med det, en snäll tant, med inte online

E 440
E 211
E 202
E 330
E 967
E 968
E 415
E 202