Hej på er!
Äntligen har jag tagit fram ett recept som jag tycker börjar bli jäkligt lik den Butter Chicken vi får på restaurang.
Prova gärna !
Marinad
700 g kyckling
2-3 msk turkisk yoghurt
1 tsk neutral olja
1 tsk lime- eller citronjuice
0,5 tsk salt
1 tsk rökt paprikapulver
0,5 tsk garam masala
0,5 msk ingefärpasta
0,5 msk vitlökspasta
1–2 droppar liquid smoke
Sås
1 gul lök, hackad
3 msk tomatpuré
1 msk ingefärpasta
1 msk vitlökspasta
300 g passerade tomater
Kryddblandning*
1 dl vatten
2,5 tsk socker
2–3 dl grädde
1 tsk salt (½ tsk efter mixning + ½ tsk vid slutjustering)
1 tsk MSG (valfritt – för mer umami/restaurangsmak)
Smör – 125 g (fördelas i tre steg)
Cashewnötter, hela saltade
2 rågade tsk kasuri methi
1 tsk garam masala
Färsk hackad koriander
*Kryddblandning (till såsen)
1 tsk paprikapulver
1 tsk rökt paprikapulver
0,5 tsk malen spiskummin
0,5 tsk malen koriander
0,5 tsk malen kardemumma
Tillagning
Blanda alla ingredienser till marinaden och låt kycklingen marinera i 2–12 timmar. Stek kycklingen hårt i smör och
lite olja tills den får fin yta. Lägg åt sidan och spara pannan till såsen.
Stek löken i 30 g av smöret och lite olja tills mjuk och tydligt mörkare i färgen. Tillsätt tomatpurén och stek vidare 2–3
minuter.
Tillsätt vitlökspasta och ingefärpasta och stek kort. Ha i kryddblandningen och rör runt snabbt.
Späd med vatten och passerade tomater och låt sjuda 15–20 minuter tills mörk och rund. Tillsätt socker och mixa såsen slät.
Smaka av med ½ tsk salt, rör i 2/3 av grädden och tillsätt MSG (valfritt).
Lägg tillbaka kycklingen med all steksaft,
tillsätt 45 g smör.
Låt sjuda tills kycklingen är helt klar.
Sänk värmen. Ha i ett par nävar cashewnötter
Krossa kasuri methi och tillsätt tillsammans med koriander och garam masala. Rör i resterande
grädde och avsluta med sista 50 g smör. Justera med sista ½ tsk salt. Späd vid behov med lite mjölk.
Smaka av med ev mer salt.
Gör gärna egen Garam Masala till detta.
Servera med basmatiris, och glöm inte en god klick smör i riset.
Äntligen har jag tagit fram ett recept som jag tycker börjar bli jäkligt lik den Butter Chicken vi får på restaurang.
Prova gärna !
Marinad
700 g kyckling
2-3 msk turkisk yoghurt
1 tsk neutral olja
1 tsk lime- eller citronjuice
0,5 tsk salt
1 tsk rökt paprikapulver
0,5 tsk garam masala
0,5 msk ingefärpasta
0,5 msk vitlökspasta
1–2 droppar liquid smoke
Sås
1 gul lök, hackad
3 msk tomatpuré
1 msk ingefärpasta
1 msk vitlökspasta
300 g passerade tomater
Kryddblandning*
1 dl vatten
2,5 tsk socker
2–3 dl grädde
1 tsk salt (½ tsk efter mixning + ½ tsk vid slutjustering)
1 tsk MSG (valfritt – för mer umami/restaurangsmak)
Smör – 125 g (fördelas i tre steg)
Cashewnötter, hela saltade
2 rågade tsk kasuri methi
1 tsk garam masala
Färsk hackad koriander
*Kryddblandning (till såsen)
1 tsk paprikapulver
1 tsk rökt paprikapulver
0,5 tsk malen spiskummin
0,5 tsk malen koriander
0,5 tsk malen kardemumma
Tillagning
Blanda alla ingredienser till marinaden och låt kycklingen marinera i 2–12 timmar. Stek kycklingen hårt i smör och
lite olja tills den får fin yta. Lägg åt sidan och spara pannan till såsen.
Stek löken i 30 g av smöret och lite olja tills mjuk och tydligt mörkare i färgen. Tillsätt tomatpurén och stek vidare 2–3
minuter.
Tillsätt vitlökspasta och ingefärpasta och stek kort. Ha i kryddblandningen och rör runt snabbt.
Späd med vatten och passerade tomater och låt sjuda 15–20 minuter tills mörk och rund. Tillsätt socker och mixa såsen slät.
Smaka av med ½ tsk salt, rör i 2/3 av grädden och tillsätt MSG (valfritt).
Lägg tillbaka kycklingen med all steksaft,
tillsätt 45 g smör.
Låt sjuda tills kycklingen är helt klar.
Sänk värmen. Ha i ett par nävar cashewnötter
Krossa kasuri methi och tillsätt tillsammans med koriander och garam masala. Rör i resterande
grädde och avsluta med sista 50 g smör. Justera med sista ½ tsk salt. Späd vid behov med lite mjölk.
Smaka av med ev mer salt.
Gör gärna egen Garam Masala till detta.
Servera med basmatiris, och glöm inte en god klick smör i riset.
