Matpriserna fortsätter att öka (april 2025)

I analysen av prisuppgifter från dagligvaruhandeln för sju varugrupper, som i hög
grad påverkades av de temporära kostnadsökningarna, finner vi att priserna steg
mer än vad som motiverades av ökade leverantörspriser 2022 och 2023. Detta kan
förklaras dels med ökade marginaler i kronor i dagligvaruhandeln, dels med en så
kallad raket- och fjädereffekt. Det senare beskriver en situation där handlare höjer
snabbt när inköpspriset går upp men är långsamma med att sänka priset när
kostnaderna sjunker.
För de sju varugrupper vi studerat skedde flera mindre prishöjningar från livs-
medelsproducenterna under 2021. Dessa prishöjningar i leverantörspriser förs i
genomsnitt över till konsumentledet av dagligvaruhandeln, men dagligvaruhandeln
ökar inte sin marginal i kronor. Under våren 2022 skedde två saker med margina-
lerna. Först lyckas livsmedelsföretagen förhandla fram kraftiga prishöjningar mot
dagligvaruhandeln, höjningar som är högre än vad som kan förklaras av ökat pris
på insatsvaror. Höjningen motiveras dock delvis av att kostnadsöverföringen från
livsmedelsföretagen sker med en viss fördröjning, det handlar alltså om kompensa-
tion för tidigare kostnadsökningar. I dagligvaruhandeln sker däremot ingen fördröj-
ning med att föra över kostnader till konsumenterna. Priset till konsument kan höjas
av dagligvaruhandeln närsomhelst oavsett när leverantörspriset går upp, och ibland
även innan dess. Konsumentpriset går dessutom upp med mer än ökningen i leve-
rantörspris. Detta får till effekt att prisökningarna i konsumentled under 2022 blir
betydligt större än vad som kan motiveras av de faktiska prisökningarna på
insatsvaror.