Små mikroskopiska djur i färdig ost?

Dem flesta ostar har så kallade björndjur på dem. Mikroskopiska varelser som bara går att se i mikroskop.

När du ställer fram en go ostbricka med ost och marmelad får du räkna med björndjur i både osten och marmeladen. Dem är inte farliga att äta, din magsaft bryter ner dem.

Pastörisering ~70° dödar inte alla organismer, inte ens kokning gör det.

"Ost som i övrigt har blivit angripen av or anses otjänlig och kan ha en söt mintdoft och se ut att vara täckt av fint grått damm från oren, deras skinnrester och exkrementer. Dammet kan ge upphov till allergier." https://sv.wikipedia.org/wiki/Ostor

Tycker att jag brukar se starka vällagrade ostar, cheddar och prästostar som lagrats i mer än 18 månader, som har detta karaktäristiska "damm".
Men det är snarare vitt än grått.

Har funderat förut om detta skulle vara or, eller någonting annat. Kanske någon slags kalkutsöndring?
Casu marzu heter den vidriga osten.

javisst, du förstod..
Pappa lagrade den i en bit lakan indränkt i whiskey tror jag, ovanför kylskåpet i sommarstugan i Hälsingland. Den luktade fasansfullt efter ett tag men det var tydligen ett sätt att utveckla smaken på.
Då såg jag vita maskar.
När jag själv beställer vit caprin från ngn handlare i Jämtland eller köper den i Stockholm så hinner den inte utveckla ngt sådant utan har en ganska mild lukt och smak.

Du har rätt, osten är ju inte steriliserad.

https://sv.wikipedia.org/wiki/Casu_marzu

Ost som innehåller stora feta levande larver, osten är tradition från Sardinien och förbjuden utanför ön hehe

https://ostbiten.se/casu-marzu/

Han tänker antagligen på nån speciell parmesan tillverkad i Italien som de fyller med larver för att det blir en starkare smak (man äter dock inte larverna).

Coolt!

En av världens äldsta bevarade böcker (den äldsta?) handlar om just detta, om jag inte minns fel. En italiensk historia om en man som hade en fix idé, som han inte kan släppa: att jorden är som en ost, och att människan har uppstått naturligt, som maskar i osten

Han kunde inte hålla snattran om sin ost-idé, och fick tillslut problem med inkvisitionen.

Ah, tack!

Och han käkade den också? Smakade du? Känns ju som något gått fel liksom.

(Är svag för ost, och även om jag inte är någon expert har jag läst och förhört mig rätt mycket om hemmalagring, men maskar/larver har jag aldrig stött på annat än den i tråden tidigare nämnda osten, men aldrig här i landet)

Jo den var ju god, men luktade ju f*n, men det gör ju några andra mer vanliga ostar också
Köp gärna vit caprin ngn gång när du vill lyxa till det, på nätet eller i specialbutiker.
Jag köper väl bara en gång per år ca
--------------
Vit Caprin = svensk getost, halvhård till hård, mildare smak, ingen vitmögelyta.
Chèvre = fransk getost, mjuk och krämig, mer syrlig, har vitmögelyta; den du ser överallt i kyldiskarna

Lovar att testa och återkomma! Har antagligen redan ätit men minns inte, spenderar en del tid i Jämtland.