Husmanskostens dag 26/2

Raggmunkar med fläsk

Ordet husmanskost kommer efter husman, ägare till ett litet hus utan tillhörande jord. Begreppet var ursprungligen en sammanfattande benämning på enkel och billig mat som åts på landet, och härrör från att man skiljde på priser till herrskap och tjänstefolk vid gästgivargårdarna.[44] Numera betecknar svensk husmanskost vanligen traditionell svensk mat som har lågt inköpspris, med stort mättnadsvärde, eller med andra ord klassisk vardagsmat.[45] Den svenska husmanskostens råvaror är inhemskt svenska – fläsk i alla former, fisk, grova spannmålsvaror samt potatis och rotfrukter. Tids- och omsorgskrävande matlagningsmetoder som redningar och långkok är vanliga. Kryddor används i begränsad mängd. Företeelsen husmanskost och rätter som kan likna de svenska förekommer även i andra skandinaviska och nordeuropeiska länder.

Husmanskosten har under senare tid genomgått en viss renässans sedan kända kockar som Tore Wretman presenterat moderniserade varianter av klassiska svenska rätter. I Wretmans "Nouvel husman" har man ofta minskat på användandet av fett (som behövdes mer förr på grund av att kroppsarbete förekom i större utsträckning), infört vissa nya råvaror och ändrat vissa tillagningsmetoder för att snabba upp tillagningen och på ett bättre sätt ta vara på råvarornas näringsämnen och smak. Motsvarande utveckling finns också i andra länder.[14][15]

Förenklat och generaliserat består mat i svensk teori av stekt kött, kokt potatis och brun sås.[46]
https://sv.wikipedia.org/wiki/Svenska_k%C3%B6ket#Husmanskost

Vem hittar på sånt här, va fan, kanelbullens dag, våffeldagen, semmeldsg mm.

Stuvade makaroner (gammaldags, långstuvade, inte jäkla fuskstuvade med redning) skulle jag nog klassa in under husmanskost iaf, och ugnspannkaka/fläskpannkaka.

Absolut. Men inte snabbmakaroner.

Sjukt nog är faktiskt definitionen att det ska vara enkel och snabblagad mat. Men jag håller med - det känns nästan tvärtom!

Det samma, husmanskost för mig är gammal hederligt knegarkäk, hemlagad, robust, mat.

Potatis, en fläskkotlett brunsås å lingon, nu snackar vi.

Skinkstek i lergryta, potatis, brunsås, kokta morötter, inlagd gurka och svart vinbärsgelé.
…ett glas mjölk.

Stekt, lättpanerad, salt sill alt stekfläsk med potatis och löksås.
Strömmingslåda med valfri smaksättning, potatis.
Fläskkorv alt fläsklägg med rotmos

Inte glömma den klassiska pytten

Fläsklägg med rotmos och grovkornig senap är bästa husmanskosten. Av resterna blir det lapskojs.

Håller med övriga att dillkött med potatis och köttfärslimpa och panerad strömming inte är så dumt det heller.

Lapskojs

Ursprung England, så här ser den ut där = https://darley-newman.com/wp-content/uploads/2020/03/welsh-lobscouse-recipe-1000x600-6448397.jpg

dvs en helt annan rätt än svenskt Lapskojs

Det svenska grundreceptet skiljer sig emot andra länders recept och därför blir den en svensk version och svensk husmanskost. Så ser jag på saken iaf, sen struntar jag i vad andra tycker

https://sv.wikipedia.org/wiki/Lapskojs

"Lapskojs av Leif Mannerström tar nätet med storm"



https://www.matbibeln.se/recept/lapskojs-av-leif-mannerstrom-tar-natet-med-storm/

Stämmer det ? :-) "Tar nätet med storm"

Nån som testat Leif Mannerströms version av Lapskojs ?