Cowboy Soppa el Gryta .. Hur gör ni er version ?

Så hur gör ni er variant :-) ?

Jag skulle ta han cowboy hatt och lägga den i en gryta 5 liter vatten, tillsätta lite salt, en hackad selleri och låta puttra i 2 timmar.

Ah, Cowboysoppa, en rätt som för tankarna till det fria livet på prärien men som vi här, med våra mer sofistikerade gommar, kanske kan förädla till något... lite mer raffinerat.

Låt oss tala om en *velouté campagnard*, som bevarar den rustika andan men med en touch av finess. Vi börjar naturligtvis med en *fond de veau*, långkokad kalvfond, för att ge grytan sin basala men komplexa umami. Därefter tillför vi ekologiskt odlade grönsaker – kanske små pärllökar och morötter, delikat skurna i precis rätt storlek för att skapa den perfekta balansen mellan textur och smak.

Proteinet, ja, här vore en *boeuf gras* på sin plats, långsamt brynt i smör från Normandie och slutligen tillagat i vår gryta för att uppnå den där smältande mörheten. Kryddorna, dock – en sofistikerad touch med en nypa kyndel och kanske en hint av svart tryffel, för att upphöja rätten till den kulinariska höjd den förtjänar.

Slutligen, serverad i en *terrine* av keramik från Provence, och ackompanjerad av ett nybakat glutenfritt *pain de campagne*, skapar denna rätt en smakupplevelse som harmoniserar både det rustika och det förfinade.

Voila, Cowboysoppa à la haute cuisine!