Hjälp, sparrisen svämmar över, vad göra?

Mitt favoritrecept på sparris är att halva den och steka hårt, så den får mycket stekyta sen avsluta stekningen med smör, rivet citronskal, salt och peppar.
Till detta brukar jag servera spagetti med en sås gjord på grädde, cantado vitlök och örter, salt, peppar och citronsaft. Går på en kvart och är supergott!

Har du testat med en liten skvätt Worchestershiresås precis innan citronen?
Inget som behövs men inte heller helt fel tycker jag, men nyfiken på vad andra tycker om det.

Sparrispizza med lök och räkor.

Eller sälj dem dyrt. Vet hur det känns att stå med något som kostar skitmassor i affären. Man vill inte kasta. Själv har jag kilovis med rabarber.

Den hör sparrispastan kör jag ibland.
Väldigt enkel och somrig, lätta smaker:

https://www.koket.se/sparrispasta

Copy/paste:

500 g sparris
400 g pasta
2,5 dl vispgrädde
2 msk grönsaksfond
2 msk dragon
1 tsk svartpeppar
2 dl kokvatten, från pastan
2 dl parmesanost, finriven
1 citron, saften
salt

Koka upp pastavatten med salt i.
Skär av nedersta delen på sparrisen och släng den, ca 1-2 cm. Skiva sparrisen.
Koka pastan och när 2 minuter av koktiden återstår addera du sparrisen.
Koka upp grädde, grönsaksfond, dragon och svartpeppar. Addera 2 dl vatten från pastavattnet.
Låt bubbla i 3-4 minuter.
Ta av från värmen och ha i parmesan och saften från 1 citron.
Vispa runt och blanda sen såsen med pastan och servera direkt.

Går ju naturligtvis att jobba vidare med den om man vill ha lite mer circus i mun

Eller hur!
Låter gott, ska göra en sparris carbonara först.
Intressant, stekytan tror jag lockar fram det bästa hos sparrisen.

Rabarber är nästa lyxproblem. Brukar växa sig två meter hög.

Hade kunnat torka en massa så behöver du inte frysa det för att det ska hålla sig.

Kan du göra pulver av dom också så har du snabbsoppa whenever. Bara ösa i lite pulver i grytan med lite vatten/grädde och buljong liksom.


Mindre finkrogar kan säkert vara sugna på att köpa in lite superfärsk närodlad sparris också.

Sparrisen är ju mitt i sin säsong nu men grattis! Försök att sälja den! Dyr vara annars.
Sen är den ju hur bra som helst att konservera, blir ju nästan bättre då man kan använda mer av den då den mjuknar upp.