Att laga mat med lergryta, era bästa tips och trix?

Hur länge ska en lergryta ligga i blöt?
Blötlägga lergryta

Använda lergryta
Du blötlägger som sagt din nya lergryta i minst 8-10 timmar innan den används. När lergrytan är ordentligt fuktig lägger du i alla ingredienser och ställer in lergrytan i en kall ugn som du värmer upp till 200-250 grader, beroende på vad du ska tillaga. Du kan ta av locket på lergrytan när det är ca 15 minuter kvar av tillagningstiden om du vill du ha lite stekyta på maten.

Du kan laga många olika sorters mat i en lergryta, nästan allt som du annars tillagar i grytor eller ugnsformar, stekpannor eller kastruller. Variationsmöjligheterna med en lergryta är oändliga och fördelarna många. Lergrytan är en klassiker som aldrig går ur tiden!

Använd helst inte samma lergryta till fisk som till anda maträtter. Har du väl tillagat fisk i din lergryta, så är det svårt att få bort fisksmaken i den. Smaken sätter sig i lergrytans alla porer och all annan mat kan då få en lätt smak av fisk.

Fördelar med att laga mat i lergryta
När du lagar mat i lergryta får du hälsosam och smakrik mat, du slipper passa maten och det stänker inte i ugnen.

Smakerna koncentreras då aromerna stannar kvar i lergrytan
Näringsämnena och vitaminerna bevaras
Maten blir fettsnål
Inget matos
Lergrytan är enkel att använda
Perfekt till långkok - det sköter sig själv i ugnen
Matlagning i lergryta gör mycket för för smak och konsistens på maten. På grund av ångan blir köttet saftigt och mört. I en lergryta kan du laga hela kycklingar, fläskkotletter, hela stekar och mycket mer. Köttet kommer ut saftigt och fullt av smak, och eftersom de flesta lergrytor är ganska stora så kan du även tillaga grönsaker på sidan om köttet.

Lergrytor är också mycket populära bland bagare. Den porösa leran absorberar lite av fukten från brödets yta utan att låta all ånga komma undan degen, vilket resulterar i bröd med en riktigt krispig skorpa. Om du är en brödbagare vet du att det kan vara svårt att åstadkomma i ugnen!

Skötselråd lergryta
Rengör din lergryta genom att diska den i varmt vatten. Använd aldrig diskmedel då lergrytan kan ta smak av detta! Efter rengöring lägger du locket upp och ned i lergrytan och ställer den luftigt. Tänk på att aldrig ställa din lergryta direkt på varm spisplatta eller gaslåga och att aldrig utsätta din lergryta för kraftiga temperaturvariationer.

Om maträtten kräver tillsättning av vatten eller buljong, så tillsätter du alltid varm vätska. När du tar ut lergrytan ur ugnen ska du ställa den på ett grytunderlägg av kork, trä eller en ihopvikt handduk - om grytan ställs på ett kallt underlag kan den spricka.

Innan du använder din lergryta för första gången ger du den ett ordentligt bad. Borsta därefter grytan med en diskborste ordentligt på insidan så att allt damm från leran tas bort. Genomfukta lergrytan i 10-15 minuter varje gång du ska använda den. Både locket och underdelen ska genomfuktas.

När du använt din lergryta omkring 100 gånger bör du rengöra den med ättikvatten. Fyll underdelen med vatten och tillsätt 1 dl matättika. Sätt in grytan i ugnen och låt vattnet koka i ca 30 minuter. Detta rengör porerna i lergrytan så att de kan suga åt sig vatten - och din lergryta blir som ny! Om du inte använder din lergryta under längre tid ska den förvaras med de två delarna i varandra på en luftig plats. Även om du rengör din lergryta noga så kommer den att ändra färg och bli mörkröd - det är en effekt av att den är tillverkad av naturlig rödlera.

Tänk på...
att aldrig ställa in lergrytan i en varm ugn, detta kan göra att grytan spricker.
att maten fortsätter att tillagas även efter att du tagit ut lergrytan ur ugnen. Räkna med detta i tillagningstiden eller ta bort locket och ta ut maten ur grytan så snart du tagit ut den ur ugnen.
att inte tillsätta för mycket vätska när du lagar mat i lergryta, eftersom all mat du tillagar avger vätska.
att du inte behöver tillsätta fett när du lagar mat i lergryta. Använd endast fett som smaksättning.
att alltid låta lergrytan ligga i blöt i ca 15 minuter innan du lagar mat i den.
Lergryta recept
Du kan laga massor av olika maträtter i en lergryta. Den passar perfekt till stek, kyckling, långkok och grönsaksrätter. Exempel på mat som passar perfekt att tillagas i lergryta:

Grönsaksragu och ratatouille
Bakad potatis
Hela kycklingar tillsammans med grönsaker
Köttfärslimpa
Lasagne
Grytor
Smulpajer
Fullkornsbröd
Vi har samlat ett gäng goda recept som du kan tillaga i din lergryta. Vad sägs om fisk i lergryta, fyllda tomater, indisk köttfärs eller Ratatouille? Du hittar även Römertopf's egna kokbok här. Du kan som sagt tillaga i stort sett alla sorters mat i din lergryta, kom bara ihåg att fukta den innan och ställa in den i kall ugn så att den värms upp tillsammans med ugnen.

Blötlägg lergrytan i ca 30 minuter, fyll grytan med kallt vatten häll på ca 10 cl ättika (24%), på med locket in i med grytan i kall ugn. sätt ugnen på ca 225 grader och låt det koka i 30-40 minuter. Efter denna grundservice så är lergrytan sugen på matlagning igen

https://lergrytor.se/skotselrad-lerg...omertopf-porla

Med rätt skötsel och rengöring av din lergryta från Römertopf har du glädjen av den i många goda och matglada år framöver!
En helt ny lergryta, både botten och lock, bör blötläggas i kallt vatten i ca 12 timmar före första gången du använder den.
Blötlägg lergrytan, både botten och lock, i ca 30 min före varje användning, när den är riktigt fuktad lägger du i råvarorna i grytan
Gör en rejäl grundservice eller rengöring på lergrytan efter var 50:e användning. Blötlägg lergrytan i ca 30 minuter, fyll grytan med kallt vatten häll på ca 10 cl ättika (24%), på med locket in i med grytan i kall ugn. sätt ugnen på ca 225 grader och låt det koka i 30-40 minuter. Efter denna grundservice så är lergrytan sugen på matlagning igen. Detta eftersom fett som satt sig i lergrytans ytskick släpper och grytan kan ´´andas´´ igen. Ättikan sätter och lämnar ingen smak efter sig när du sen använder din rengjorda lergryta igen.
Har grytan stått i köksskåpet en längre tid så gör en grundservice för att vara på den säkra sidan. Att rengöra lergrytan med jämna mellanrum förlänger hållbarheten rejält på din lergryta.
Grytan ändrar färg med åren och kommer att bli mörkröd. Det är helt naturlig eftersom den görs i naturlig rödlera.
När du förvarar grytan i mellan användningarna, ha locket i bottnen så att lergrytan andas.
Sätt alltid in lergrytan i kall ugn och låt den värmas upp efterhand. Har du gasugn, sätt ugnen på lägsta temp. Höj sedan efterhand tills det att du nått angiven temp.
Det här med värme och kyla är viktigt när det gäller lergrytor. Sätt aldrig in en kall lergryta med kall mat i varm ugn. Sätt den inte heller på en spisplatta. Risken att lergrytan spricker är stor och samtidigt så förlorar du själva poängen med att laga mat i lergryta. Det ska ta tid. Sätt inte heller en varm lergryta på kallt underlag utan sätt den på underlägg av trä, slilicon, kork, en handduk eller varför inte på TONi, Römertopf egna underlägg. Sprickrisken är stor om du sätter grytan på bänkskivan direkt.
Om du mot förmodan behöver sätta till vätska under matlagningen ska vätskan hettas upp först. Häll alltså i t.ex. varmt vatten istället för kallt. Lergrytor tål inte snabba temperaturväxlingar.
Blev du inte nöjd med maten efter premiärrätten. Ingen ugn är den andra lik, temperatur på råvarorna, hur mycket lägger du i lergrytan, är 225 grader verkligen 225 grader i din ugn. Kanske får du testa dig fram ett några gånger men ett gott råd är. Låt det ta tid när du lagar mat. Ju längre lergrytan står i ugnen ju saftigare och godare blir det. Jag brukar säga att man får anstränga sig för att misslyckas när man lagar mat i en lergryta.
Vid vanlig handdisk så ta lite diskmedel, varmt vatten och jobba med diskborsten. Rengör efter varje gång du använt lergrytan och låt den torka helt innan du ställer undan lergrytan. Locket förvarar du i bottnen för då kan grytan andas och luftas till nästa gång du använder den. Ett tips är att sätt in den diskade grytan på ca 50 grader i ugnen så torkar den snabbare.
Mise en place, Allt på plats, det gäller vid all matlagning och även här. Lägg lergrytan i blöt i kallt vatten. Läs igenom hela receptet, ta fram råvarorna, slipa kniven och sätt igång. För nu har du några sköna timmar framför dig innan vännerna knackar på dörren och säger unisont. Vilka härliga dofter!
Du kan laga många olika rätter i en lergryta, tänk dock på att fisk sätter smak i lergrytan så ha en lergryta till fisk och en lergryta till alla andra läckerheter.