Från Livsmedelsverket (
http://www.slv.se/templates/SLV_Page____3345.aspx ).
Transfett i livsmedel
I Sverige har användningen av delvis härdade fetter minskat avsevärt sedan 1994-95. Bordsmargariner och de flesta hushållsmargariner är i princip fria från transfettsyror. Innehållet av transfettsyror i bagerimargariner är oftast under 5 procent medan det i friteringsfetter kan vara upp till omkring 25 procent. Analyser av livsmedel på den svenska marknaden visade på höga halter av transfettsyror i pommes frites, pajer och piroger, samt i några snacks- och godissorter (5). Innehållet i vissa fetare bageriprodukter (kakor, kex, rån m.fl.) varierar men har under de senaste åren minskat (6).
Hur vet man om ett livsmedel innehåller transfettsyror?
Enligt gällande märkningsföreskrifter skall det i ingrediensförteckningen framgå om härdat fett ingår som ingrediens. Beteckningen ”delvis härdat fett” innebär att varierade mängder transfettsyror ingå. Fullhärdat fett innehåller inte transfettsyror, men det finns inga krav på att mer specifikt ange om fettet är delvis härdat eller fullhärdat. Föreskrifterna täcker inte livsmedel som naturligt innehåller transfettsyror. Det är möjligt att deklarera innehållet av transfettsyror som en del av den frivilliga näringsvärdesdeklarationen. I så fall måste även innehållet av energi, protein, kolhydrater, sockerarter, fett, mättat fett, kostfibrer och natrium anges.
