Max temp ångning vanlig ugn?

För baguette ett recept säger 275 grader. Vattenbad i botten.
Gammal vanlig ugn, gradering till 300, ingen varmluft eller ångfunktion.

Finns det några faror med detta?

Jag ser ånga ofta en liten stund utan vatten bad kört som vanligt. Dock bara 250 grader fransk recept.

Inga problem, har själv följt liknande recept ett flertal gånger i min sketna gamla ugn. Ställ in ugnsformen med vatten innan du sätter på värmen i ugnen så att det tillåts värmas upp samtidigt. Säkert obefogat men har själv gjort det i rädslan av att formen ska spricka på grund av den snabba temperaturskillnaden.

Fara vet jag inte men blir det mycket fukt pga ångan så bör du vädra ut den ordentligt efter användning genom att ha luckan på glänt , detta om du har jordfelsbrytare i din elcentral.
Denna kan utlösa pga det blir för mycket fukt i ugnselementen.