Båda kan vara rätt anser jag.
Ett gott öl till maten anser jag syfta till att man söker tex ett märke som passar bra till just den maten. På samma sätt säger man ofta ett gott vin, dock säger väl ingen en god vin?
En god öl är på samma sätt passade men jag tolkar det som att man syftar till just den ölen man dricker.
Äsch jag fick inte till min förklaring riktigt men båda kan vara rätt även om jag själv anser att en öl "låter bättre".