Citat:
Ursprungligen postat av Ådärkomdenja
En detalj - ättika vs vinäger? Red ut detta, jag vill ha det perfekt! Tackar på förhand.
Då du jobbar med isbergssallad, tomater, gurka o sådana där grjer- det som skall bli en matsallad eller kanske garnityrssallad blir det mest angenämt med vinäger.
Vitkålen är en lite mer hårdtuggad delikatess och mjukas upp bättre med ättika- dessutom har vitkålen en liten beska som neutraliseras och försvinner genom ättikans försorg. Alltså; i detta fall blir det bäst med ättika, det funkar absolut med vinäger i nödfall men ättikan blir bäst och är originalet.
En annan grej- som någon var inne på... så är detta en marinad och inläggning- det hela skall alltså stå en tid. Det räcker med några timmar men det är inte fel med en natt eller en hel dag. Det hela vätskar av sig varför man bör låta den marinerade vitkålen rinna av en kort stund t.ex genom ett durkslag eller en sil då du tycker att marineringen är klar. Ju längre tid vitkålen ligger marinaden desto sladdrigare blir den.
