Varför smakar kött så mycket mer i sydligare breddgrader?

Tänker på det varje gång jag åker ner till min far i Spanien, eller är i USA eller annat land som ligger sydligare. Köttet smakar så mycket mer, även fast man steker och kryddar det på exakt samma sätt, och även fast det inte är något särskilt med köttet, helt vanligt vakuumförpackat livsmedelbutikkktt à la Hemköp, typ.

Vad beror detta på? Köttsmaken är så mycket mer intensiv och en smakbomb. Man behöver näääääästan ingen kryddning. Hade nog funkat helt ok även utan.

Vad beror detta på egentligen? De extra soltimmarna? Djuren får i sig bättre mat?

Köttet är bra i Sverige, men så fort man kommer ner lite så blir det plötsligt "wow!".

Placeboeffekten!

Kanske trycker man in typ glutamat i köttet innan man säljer det. Vilket man kanske inte får göra i samma utsträckning i Sverige?

Jag hade exakt samma upplevelse nyligen. Kändes som den bästa köttbit jag ätit i hela mitt liv!
Det konstiga är att jag fick den på en argentinsk restaurang ... i kallan nord.
Tror inte dom köper sitt kött från något fjärran land. Det är kanske köttmästaren som vet att skaffa bättre kött, eller så är det tillagningen.

(PS! Hos den restaurangen kan man köpa jättebiffar, 1 kg eller mer. Så jag antar att dom inte köper färdigstyckat, utan hela eller halva djurkroppar och styckar själva. Det kan ju också påverka.)

I södra utlandet brukar man nästan alltid marinera köttet.

Om omarinerat kött smakar fantastiskt så har man sprutat in natriumglutamat.

Stresslaktat och uppfött på soja?

Bra fett ska vara gult och fullt med Omega 3 då vet man att kossan har ätit klorofyll och inte skit från svedjebruk i Amazonas.
Dvs, alla näringsämnen finns inte i köttfabrikskött. Uppgradera köttet du köper du behöver ca 100 gram om dagen så det är inte en stor kostnad om du ser på hälsofördelarna med att bli mer ekologisk av dig.

Vilka länder har du då riktat in din kompass på, för om det är något man absolut inte gör inom sex timmars flygresa, så är det att marinera rena och fina köttdetaljer.

I USA smakar köttet himmelskt eftersom kossorna äter majs och soja.

Därutöver är svenskar generellt rätt dåliga på matlagning. Det ska vara effektivt och billigt och eftersom svensken nöjer sig med medelmåttigt kött och österrikiskt vin kommer du väldigt sällan få några större smakupplevelser utanför de största städerna.

Brukar man inte hängmöra kött i t ex Spanien och Argentina? Kanske är det som gör skillnaden.

Håller förövrigt med. Riktiga tournedos smakar mycket mer i t ex Spanien.

För att svenskt nötkött i allmänhet är av dålig kvalitet. Vi tror att det är bra, men alla länder tror att deras kött är bättre än andras.

Det kan stämma att vi använder mindre mängd antibiotika i Sverige, men det har ingen betydelse för hur köttet smakar.

Det viktiga är vilken ras korna tillhör, vad de äter, och hur mycket de får röra på sig. När kon är slaktad, blir köttet bättre ju längre tid det får möra. Kött kan antingen hängmöras eller möras i vakuumförpackning. Du kan möra köttet själv genom att köpa vakuumförpackat kött och vänta till sista förbrukningsdag innan du äter det, då blir det lite godare än om du ätit det direkt. Färskt kött är inte gott.

Svenska kor får i allmänhet röra på sig ganska mycket, om det är sommar. Men inte på vintern.

Svenska kor är i allmänhet av raser som ger mycket mjölk, vilket gör att raser med gott kött prioriteras bort. I Sverige finns nästan ingen avel av djur som ger för dåligt med mjölk, då det lönar sig dåligt för bönderna.

I Sverige äter korna gräs. Det är inte så illa, men kor uppfödda på majs (USA) ger bättre kött.

Det är inte omöjligt att få tag på bra kött i Sverige, men du måste gå till specialiserade köttbutiker. Du kan inte gå till en vanlig mataffär och köpa första bästa bit, det funkar inte.

Här är ett exempel på butik där du kan köpa kött som inte finns på ICA/Coop/Willys: https://www.kötthallen.com/

För ca 800 kr/kg får du jättebra entrecôte. Det kanske låter dyrt, men om du tar med i beräkningen att du ska köpa ungefär 150 gram, så inser du att köttet till en middag inte kostar mer än 120 kronor. Inte värre en burgarmeny på McDonalds.

Gör så här; gå till en specialiserad köttbutik där du vet att du kan få tag på välmörat amerikanskt, argentiskt eller japanskt kött. Köp en skiva entrecôte av deras dyraste och en skiva av deras "normala" alternativ. Gå sedan till en vanlig butik och köp en skiva av deras billigaste entrcôte.

Gå hem och tillaga allt kött på samma gång, och och smaka av så att du lär dig skillnaden. Bjud hem en kompis, det är ganska kul.

När du ändå är i specialbutiken, be dem lära dig lite om köttet de säljer och hur du ska tänka för att lära dig köpa det du vill ha. Dessa människor är ofta köttnördar och älskar att berätta sådant.

Lycka till!

Sverige har mycket vatten i köttet samt mycket fryst kött, när jag bodde i spanien så fanns knappt fryst kycklingfile. Mycket grillas också i spanien jämfört med sverige. Åk till cypern så smakar det ännu bättre än spanien.

Jag tror den största skillnaden är att i Spanien så är du i mellansegmentet på kött när du lägger fram lika mycket slantar som du får en julskinka ano 2005 smittad av zombievirus för i Sverige.