Rötmånad?

"Rötmånad" är en svensk term som bokstavligen kan översättas till "ruttnande månad" eller "rötmånad". Det hänvisar till en period under sommaren då temperaturen är hög och luftfuktigheten är förhöjd, vilket skapar idealiska förhållanden för bakterier och mögel att frodas. Detta gör att maten förstörs snabbare och ökar risken för livsmedelsburna sjukdomar.

When is Rötmånad?

Traditionellt anses Rötmånad i Sverige vara mellan den 23 juli och den 23 augusti. Livsmedelsverket betonar dock att det handlar mer om de faktiska väderförhållandena – hög värme och luftfuktighet – snarare än specifika datum. Så det kan "tjuvstarta" (starta för tidigt) om det kommer en tidig värmebölja.

Viktiga saker att veta om Rötmånad och livsmedelssäkerhet:

Ökad risk för förstöring: Under Rötmånad förstörs maten, särskilt färskvaror som kött, fisk, mejeriprodukter och kokt ris, mycket snabbare.

Bakteriell tillväxt: Den varma och fuktiga miljön är perfekt för tillväxt av bakterier som Salmonella, EHEC och Campylobacter, som kan orsaka matförgiftning.

Vikten av temperaturkontroll: Detta är den mest avgörande aspekten.

Håll kall mat kall: Använd kylväskor med kylklampar när du handlar eller transporterar mat. Lägg in matvarorna i kylskåpet så snabbt som möjligt.

Håll varm mat varm: Om du serverar varm mat, se till att den förblir varm (minst 60°C).

Kyl ner rester snabbt: Låt inte tillagad mat stå i rumstemperatur i mer än två timmar. När den har svalnat, ställ den i kylen.

Temperatur i kylskåp: Se till att ditt kylskåp är inställt på 4°C eller lägre.

God hygien:

Tvätta händerna noggrant före och under matlagning, särskilt vid hantering av rått kött eller fågel.

Använd separata skärbrädor och redskap för rått kött/fågel och andra livsmedel.

Se till att kött (särskilt malet kött och kyckling) är ordentligt tillagat (innertemperatur på 70°C).

Köp inte för mycket: Under denna period är det bättre att köpa mindre mängder färskvaror oftare för att undvika mat som ligger runtomkring.

Lita på dina sinnen (med försiktighet): Även om det är bra att titta, lukta och smaka på mat innan du kasserar den (särskilt saker med ett "bäst före"-datum), var extra försiktig med mycket lättfördärvliga livsmedel under Rötmånad. Om du är osäker, kasta ut den.

Utöver livsmedelssäkerhet:

Historiskt sett hade Rötmånad också andra folkföreställningar, ofta förknippade med ovanliga händelser, oförutsägbart väder och till och med födelsen av missbildade djur. Termen används ibland för att beskriva en "rötmånadshistoria", som är en skröna eller något otroligt. Perioden kallas också ibland för "hunddagar" eftersom solen är nära hundstjärnan (Sirius) i början av perioden.