Hur får man fram den rätta asiatiska smaken på wok?

1. Köp kryddor och såser från genuina asiatiska märken (inte de svenska butikernas eller märkenas asienprodukter).
2. Om du har tillgång till ett "asiatiskt" snabbköp så även grönsaker, kokosmjölk etc därifrån.
3. Ska det wokas - varm temperatur! - så varmt att du måste skaka pannan eller dra runt med stekspaden konstant för att förhindra att woken bränns.

Jag har en bra wokpanna, såvitt jag förstår ett par hyfsade asiatiska kokböcker och enligt recepten de rätta ingredienserna. Ändå smakar maten "hemlagat halvsvenskt" om ni förstår vad jag menar. Hur gör man för att få det att smaka som det ska?

Läs om wok hei.

Svårt att återskapa i ett vanligt kök för det krävs en wok som kommer upp i väldigt höga temperaturer.

”Wok hei can only be achieved under conditions of intense heat, at levels that are difficult to achieve without a commercial cooking range. The wok should always be heated until it just begins to smoke before adding cold oil. Never heat up the oil together with the wok or the food will stick and begin to char.”

Jag har en bra wokpanna, såvitt jag förstår ett par hyfsade asiatiska kokböcker och enligt recepten de rätta ingredienserna. Ändå smakar maten "hemlagat halvsvenskt" om ni förstår vad jag menar. Hur gör man för att få det att smaka som det ska?

Sesam olja, soja, ostron sås, fisksås som finns i asiatika hyllan men står alltid på engelska. Sånt ger verkligen asiatisk smak tycker jag

`fisksåsen´heter Oystersauce på alla hyllor med asiatiska kryddtillbehör. Bara som tips för TS. Kan annarsbli lite knepigt