Steka "biff" på högrev?

Då ett högrev väger ca 5-7 kilo så är bitarna i butiken på ca 800-1200 gram svåra att identifiera exakt vilken del av högreven det är.

Föredrar att köpa ett helt högrev åt gången när det ska bjudas på mat.

Då man kan få ut ungefär 4-8 fina skivor högrevskärna vilket är entrecote men bättre. En utskuren zabuton vilket går tvärs igenom långsida till långsida vilket är ett utmärkt substitut till ryggbiff... även bättre. Resten går att tärna upp till grytbitar och frysa in. Man får 3 olika rätter från samma bit vilket är så underbart med att köpa en hel tung högrev.