Bangkok Beef som på ChopChop

Jag är övertygad om att du ser samma innehåll som jag.
Tror du inte det är bättre att återskapa en thailändsk rätt med hjälp av innehållslistan på restaurangens hemsida än med hjälp av ett googlat kinesiskt recept med jättemånga ingredienser?

Nej

Men det recept du länkar till i trådstarten är ju rätt långt ifrån Chop Chops bangkok beef, sett till ingredienser.

Men hur vet du det?
Ja, rätten som sådan totalt men strunta i grönsakerna/tillbehören. Det är såsen (och köttet) och dess kryddning som är det intressanta här.

Enligt ChopChop: "Upplev en intensiv smakkombination där wokat oxinnanlår möter färsk paprika, lök, sockerärtor och chili i en het ostronsås. En thailändsk rätt: lite stark - mycket god"
?
oxinnanlår
paprika
lök
sockerärtor
chili
het ostronsås

Detta vet vi ^


Om du hade smakat rätten så vet du att det inte är bara ostronsås som gör smaken för ren ostronsås smakar inte så. Jag har testat 3 olika(ja från Asien-affären, riktig thailänds ostronsås) och "innehållsförteckningen" på ChopChop säger ingenting om tillagningen, mörning/marinering av köttet övriga ingredienser i såsen mm mm. Så då googlar man, och hittar både kinesisk och thailändsk "Stir-fried beef with oyster sauce" med liknande marineringsteknik och liknande stir-fry-sås. Nej de är inte IDENTISKA varandra men liknande. Ostronsås, mörk och ljus soja, vitlök, ingefära, risvin/cherry, socker, majsstärkelse, bikarbonat mm. Jag har lagat rätten flera gånger med lite experimenterande och den är lik både till konsistens och smak men det fattas något.

Men jag får fortsätta testa och tackar för ditt engagemang. Men tror du verkligen inte att ChopChop har mer saker i rätten än det som står på hemsidan?

Har tyvärr inte testat Bangkok Beef men tror någon tidigare nämnde MSG. Har du testat att addera det till receptet?

Är det möjligtvis sötma som saknas? Palmsocker, eller sweet soy sauce i så fall. Syra? Citron eller mer risvinäger.

Är du väldigt bestämd att verkligen få till det kan du alltid fråga dem om receptet, eller iaf om de är villiga att peka dig i rätt riktning.

Vill de inte det återstår att experimentera. Gör en större batch av såsen nästa gång och häll av den i några mindre skålar, som du stället bredvid chop chops original. På så sätt blir det lättare att experimentera dig fram. Beroende på vad du upplever saknas när du smakar rätterna bredvid varandra kan du addera olika saker som exempelvis fisksås, mirin, palmsocker, MSG, citron, vinäger osv.

Tack Fcuko för bra tips! Jag äter ju alltid på plats på ChopChop (har ingen i min stad) och mängden sås är begränsad i rätten men ska försöka få med lite hem och/eller fråga om recept/tips på restaurangen

Chop Chop är en snabbmatsrestaurang, jag vågar lova att dom inte dom inte håller på med mirin, risvinäger och palmsocker.
Det bästa är nog att fråga vilka färdiga såser dom använder, och köpa samma sort.

Fråga bara vilka färdiga såser dom använder, och köp hem samma.
Du kan ju ta en rövare och be att få se flaskorna med såser under förevändning att du har lite allergier.