Utveckla franska plankstekar (Limoges, Paris, Chamonix och så vidare)?

Tänkte genast på boeuf bourgignon, serveras ju redan med mos, så lär ju inte bli sämre av att stå en stund under sallen... laga allt för sig, sås, kött, fläsk, svamp och rotsaker, spritsa din planka rätt djup, på med kött, grönsaker, svamp och lardons, ös med såsen, bränn av, garnera med persilja, skippa bearnaisen...

du kan inte skippa bearnaisen och var anledningen från TS med flera att man kallar den för "fransk plankstek" för att själva plattan "trä" varifrån frankrike ?

Står inget om bea i trådstarten, franska såser... en böffa är ju ingen sås per se, men rödvinsreduktonen gör sitt jobb...

Fint koncept. En planka som på många sätt fångar 1800-talets Paris. Bra rekommendationer på tillagning. Det kommer till stor nytta för många som vill upptäcka de franska plankorna.