Citat:
Ursprungligen postat av
yxvokiahct
Om man kokar t.ex revbensspjäll med lite kryddor får man en utsökt buljong. Men, jag köpte benbuljong från bodystore i naiv tro om att det skulle smaka liknande (det var märgben från ko) istället smakar det som trä typ. Köpte buljongen då jag vill undvika kolhydrater. Om man kokar kött tillkommer väl inga kolhydrater? Sånna där buljongpåsar med nudlar är ju typ bara socker så vill inte ha det. Men igen, varför smakar riktig köttbuljong så annorlunda från ben? Och, är köttbuljong onyttigare än ben?
Tror stora skillnaden beror på att den ena buljongen var från fläsk och den andra från nöt.
När du kokar revbensspjäll så kommer smaken även då till viss del från ben. Och som du säger, den har du kryddat upp. Vad använder du för kryddor? Testa att krydda upp annan buljong på samma sätt.
Testa någon annan nötbuljong (om det är nötbuljong du vill ha), och köp ifrån företag som sysslar med livsmedel.