Hur länge kan proteinshake stå framme?

Om jag blandar proteinpulver med vatten i en flaska eller glas och låter det stå framme, antingen i kylskåp eller rumstemperatur, förstör man proteinshaken på nått sätt?
Eller har det noll påverkan

Kan du låta ett glas med mjölk stå? Eller en öppen tetra i kylen?

I take that as a no...?

mjölk kan ju stå öppen i en vecka i kylen

Nja, du måste upp i runt 65 grader C för att se en denaturering för t.ex. vassle. Molekylmassan ökar och man kan anta att vassleproteinet i sig tappar sina effektiva egenskaper i att snabbt kunna tas upp av kroppen.

Proteinet i sig kommer inte att tappa effekt av att stå framme en tid, särskilt inte i kall temperatur. Det som däremot kan ske om det får stå i rumstemp i några timmar är att kraftig bakterietillväxt sker. Diverse patogener finns ju överallt och i din shake finns optimala faktorer som gynnar och ger föda åt dessa små rackare - värme, vätska, protein, socker (laktos). Detta har vi alla märkt av om vi glömt en shake i väskan och öppnar den efter några dagar, luktar inte rosor direkt.

Som svar på frågan bör inte en proteinshake stå framme i rumstemp mer än ett par timmar. Man kan inte riktigt jämföra det med vanlig mjölk, som blir sur. Detta beror på att bakterier omvandlar laktos (mjölksocker) till mjölksyra. En shaker som glöms kvar i ryggen stinker gammal säd, p.g.a. att ett helt "entourage" av diverse bakterier börjat hugga in och kalasa på härligheten.