Citat:
Ursprungligen postat av
cdec
Kör på så magert kött som möjligt.
Oxfilé blir bra, mal hyfsat fint.
Blanda köttfärsen med sojaprotein (sojabönor). Anammafärs kommer funka bra här, den ligger nära impossible i smak och textur.
Ratio 98% sojabönor/anammafärs, 2% oxfilé.
Vanlig vegansk buljong på pulver borde funka som krydding, det är lite såna grejer som är i Impossible Meat.
Och så leghemoglobinet såklart, små mängder, men det är leghomoglobinet som ger den unika texturen och smaken i impossible meat.
Jag provar med 90% oxfile och 10% svarta bönor.
