Hur friterar man calamares?

Är i Spanien och skulle vilja fritera bläckfiskringar.
Jag har försökt med lite olika recept på smeten.
Men det är precis som smeten inte vill fastna riktigt på bläckfiskringarna utan trillar av och har sig i oljan.
Vad gör jag för fel?
Ska man torka av ringarna med papper så dom inte är sådär slibbiga?
Detta är ett av recepten som jag provat.
2 dlvetemjöl
1 tskbakpulver
1/2 tsksalt
1 1/2 dlvatten
1äggvita

Testa lägg dem i mjöl först så de fastnar eller torka av dem. Jag använde mjöl och de blev bra.

Häll av vätskan från ringarna, krydda, blanda i en grabbnäve majsena. Panera sen i 2 delar mjöl och 1 del majsena, rör om/skaka rejält, så insidan blir panerad. VARM olja, 10 ringar åt gången, 30s, vänd, 30s. Då blir det ätbart, men för mig fortfarande ingen favorit...

Jag körde bara vetemjöl, peppar och salt, och mild fritering.

Ditt recept på frityrsmet ser bra ut. Det du bör göra innan du doppar ringarna i smeten är att du först klappar dom torra medelst hushållspapper för att sedan vända dem i vetemjöl. Doppa sedan de mjölade ringarna i smeten för att sedan sänka ned dem i 180C frityrolja tills att dem blir krispiga.
Tag upp, och salta sedan ringarna på en gång så att saltet fäster. Låt rinna av på hushållspapper.

Så gör jag och det funkar alltid!

Så här ska du göra. Och se till att ha ordentligt med fisksås i smeten.

https://www.youtube.com/watch?v=fenLHpT0JUM

Calamares Fritto, en klassiker.
Med citron och olika sortes dipp.

Dryck? Skumpa helst