Ostskydd

Vissa ostar har ett omgivande skyddshölje av paraffin, som man får hyvla av. Andra ostar saknar detta, varför?

Alla de kända svenska ostsorter har skyddshölje när de är hela (10-12 kg). På de runda sorterna är hölje för det mesta gjort av paraffin eller paraffin och tyg, blockostarna är förpackade i plast. När dessa skärs upp i fabriken (för att säljas i konsumentförpackningar) så är det smidigast att slänga plasten från blockostarna, och lämna paraffin kvar på de runda då det är bökigt att ta bort paraffin.