Hummerolja

Jag försökte mej på att göra hummerolja för första gången.
Resultatet blev extremt tamt. Jag måste salta som en dåre
för att få oljan att smaka hummer.

Recept:
https://www.youtube.com/watch?v=pYy91BhgMAU

Recept i korthet:
Hummerskal, mire poix, örter och olja i en kastrull.
Hetta upp sakta till strax under 100 c.
Låt sjuda ca 30 min.
Sila av efter 24 h i kyl.

Mina skal hade iofs varit frysta.
Jag kylde också ned koket snabbt (utomhus) för att undvika
stank, som hummerskal brukar vara snabba att åstadkomma.
Jag kan inte tänka mej att det ska vara så smaklöst som den
här soppan.

Erfarenheter?
Förslag?

Av hur många humrar hade du skal?

Bara en, men jag anpassade övriga ingredienser efter det.

Har du gjort det själv och lyckats bättre?

Det räcker inte med skalet från en hummer, även om du anpassar resten. Du kunde gjort en fond i stället, och frusit in som små istärningar, ta fram och gör en god soppa.

Jag brukar använda skal av typ 20 havskräftor, skal från 2kg räkor eller typ skal från 4 humrar när
jag gör havsoljor, en av sorterna. Det blir ingen smak annars.

Därför blir det inte så ofta heller.

Ok, reducerad fond låter som en bra idé. Det ger ju också möjligheten att lägga till valfritt
fett vid/efter behov & smak.

Oljan skapar också risk för botulism

Kör på ditt recept, men låt oljan gå i ugnen 8-10 timmar på 100 grader.
Se till att hummerskalen är täckta med olja och kör plastfilm över formen.