Unika smaker

Det är inte så svårt att hitta Ancho.

Dels så finns den ju som torkad krydda från Santa Maria på burk.
Men det är nästan synd att använda den, eftersom den ger så liten smak som torkat pulver.

Nej, hittar du den torkade hela frukten, det är något helt, helt, annat.

Och den är inte stark, inte alls.
Visst kan man liksom Ana någon slags hetta längst inne på tungan liksom, men det är ändå synd att kalla den för stark.

Du brukar hitta den på varuhusens kryddavdelning, tillsammans med någon annan sort ofta.
I genomskinlig påse som sagt.
Annars tror jag att du kan beställa från internet.

Och där ifrån kan man även beställa Ancho-pasta ... =)
Det är riktigt smaskigt faktiskt.


Om det är något Ancho passar bra till, så är det till, i, grytor som man vill få lite extra "mustiga."
Det ger en "mörk ton" så att säga ...



Den svarta vitlöken har jag själv sett vid löken och potatisen.
Den ligger också i små påsar.
Hemköp kan vara bra att börja leta på.

Karljohan är en fin svamp.
Och det finns som buljong på tärning, som kan beställas över nätet.


Annars så är det väl framförallt som Umami-förstärkare som Karljohan brukar användas.
Och där har vi ju även en annan - Shitake - som brukar vara enklare att få tag på.
Men den har ingen vidare god smak, tycker jag ... särskilt inte i jämförelse med Karljohan.


Det finns de som menar att den Rödvita flugsvampen är en Kejserlig matsvamp.
Rätt förbehandlad och tillagad såklart ...
Men som unik smak kan den nog platsa in som ...

Du kanske tänker på kejsarflufsvamp?
https://en.m.wikipedia.org/wiki/Amanita_caesarea

Ska vara fin

Bävergäll?

Jag vet vilken svamp du menar, men det var faktiskt den rödvita flugsvampen jag tänkte på.

Rätt förbehandlad och tillagad ska det tydligen vara en riktigt finfin delikatess.


Men eftersom den är giftig så är det ju inte så många som vill, eller vågar, gå genom det besvär det innebär bara för att få sig en smakbit mumsmums.

Och vem hade väl vågat gå på restaurang som serverat det ...
Det hade ju ställt mycket höga krav på ens tillit, och på restaurangens samvetsgrannhet - som hade behövt vara högt över alla misstankar om misstankar.

Jag ve tinte om vi är så tillitsfulla och så samvetsgranna här i Sverige.
I Japan äter de ju gifta fiskar ... de kanske har lättare för att lita på kompletta främlingar i köket.

Banansmak och artificiell banansmak
kakao
dorian
verkligheten