Är Japans kött mer unikt än andra länders?

Någon som har ett svar på varför Japan sticker ut när det kommer till nötkött? Köttet är ju bra marmorerat och har väldigt fin smak tydligen.

Tror det är för att de äter hajfensoppa istället för hö.

En kvalificerad gissning torde väl vara att japanskt kött inte stressas fram på samma sätt som vi västerlänningar som hela tiden jagar maximal avkastning har för vana att göra. Japanerna låter boskapen äta bra foder och växa naturligt istället för att fylla djuren med steroider och antibiotika och förvara dem i små boxar. Vi ser ju lite samma sak med sydamerikansk biff där boskapen tillåts vandra fritt över prärien och beta av gräset där. Det avspeglar sig ju naturligtvis i köttkvaliteten och argentinsk biff har gott rykte.

En halv killgissning men helt ute och cyklar är jag nog inte.

Du tänker på wagyu, specifikt?

Japaner har förmågan att dra vissa saker mot extrem perfektionism - knivar, de tidiga turboladdade bilarna, Kobe

Tycker personligen den överdrivna marmoreringen är överskattad.

Det är inget speciellt med japanskt kött överlag. Men det finns japanska raser som ger helt unikt nötkött. Dessa raser finns dock runt om hela världen.

1. De väljer de bästa raserna för köttuppfödning.
2. De sköter om dessa bra med frigående kreatur och bra kost/uppfödning.

Nej, inte överlag. Men jappsarna kan nörda ner sig och gå "all in" i allt möjligt, så även i kött.

Ja, det finns riktigt bra kött i Japan, men det finns det även i Sverige om man vet var man ska leta.

Det finns också mycket dåligt kött i Japan, faktum är att jag är fullt övertygad om att vi i Sverige har en mycket högre snittkvalitet på vårt kött. Japan har 125 miljoner invånare och det är bara en ytterst liten skara som har råd med det klassiska japanska finköttet.

Du jämför päron och cyklar egentligen. Du kan inte jämföra genmodifierad Waygu med random svenskt nötkreatur. Allt japanskt kött är knappast Waygu.

För det första heter det "waygu" utan wagyu, som betyder japansk ko, och historiskt så är all japanskt nötkött wagyu.

Japan har en ganska liten nötproduktion på 2.5 miljoner nötkreatur (jämförelse hade Sverige 1930 3 miljoner, på en 20 gånger mindre population), varav 1.6 miljoner är vad folk numer kallar "wagyu" utomlands, alltså japansk svart boskap.

Kvalitén är däremot i snitt extremt hög, de slaktar nötkreaturen i snitt på 29.5 månaders ålder, 760 kg vikt och har I SNITT 30% intramuskulärt fett.

I Japan är nötkött inte riktigt något vardagligt, och majoriteten är välmarmoread toppkvalité, all japansk nötkött som jag har sett har varit väldigt marmorerat, sen är i mitt eget tycke inte det alltid det godaste köttet smakintensivitets-mässigt, men det är mer av en konsistensfråga