Starta pizzeria som svenne

Tror inte det behöver vara fiffel i grunden. Får säga vad man vill om bakgrunden på dagens pizzabagare. Men går du in på morgonen och sen sista timmen på kvällen 90% av dagarna så ser du samma människa där.

Tror man tjänar pengar, mest vitt nu med att största delen av betalningarna sker med kort. Men du behöver lägga två tre gånger så mycket jobb än vad en normalsvennson är beredd att jobba.

Varför skulle man dra in mindre pengar en det normala lunchaket som normalt ägs av svenskar. Men till skillnad på ett "svenskt" ställe där personalen kräver semester, lediga röda dagar, lunch osv så nöter man på med liten personalstyrka långa dagar. Det genererar pengar de.

Det finns två priser på rätt många pizzerior, ett lägre svart kontantpris för stammisar och ett högre vitt kortpris för strökunder eller folk dom inte känner.

Vinstmarginalerna hos restauranger är usla, har för mig snittet ligger kring typ 2-3%. Och då har du dessutom hemska arbetstider osv.

Kock/restaurangägare måste vara ett av dom mest förskönade yrkena i modern tid. På TV visas eleganta kockar som trollar fram god och vacker mat samtidigt som dom njuter av det, i verkligheten är arbetstiderna som sagt skit, stressnivån galet hög och drogerna/alkoholen alldeles för utbredd.

Är du säker på detta? Har jobbat för både svenskar och andra och kan personligen säga att samtliga är duktiga på bedrägligt företagande.

Var beredd på att ägna 10-12 timmar per dag åt fysiskt arbete och ytterligare en bra stund åt administration. Dessutom ska det handlas och beställas in råvaror och fattas det grejer för öppningen måste man åka tillbaks till Axfood. Detta gäller matställen överlag.

Nä det går såklart inte. En pizzeria måste drivas som ett familjeföretag så att släkten kan hänga där och jobba svart. Barnpassningen löser man med att ungarna också hänger i pizzerian.Sen måste man ha ett nätverk av "polare" som kan leverera billiga råvaror utan att det blir nåt "paper trail".

Det funkar inte att en svenne öppnar pizzeria och anställer folk med normala avtal. Skulle han göra det så skulle det inte dröja många dar innan nåt fackförbund hotade med att sätta pizzerian i blockad om svenne inte tecknar kollektivavtal.

I ett genomreglerat högskatteland som Sverige så uppstår naturliga nischer för den som har en sociokulturell bakgrund som gör att det funkar att skita i alla regler.

Kan intyga om att det är extremt förskönat. Jobbar själv inom restaurangbranschen och arbetar ca 11 timmar per dag, och ändå är det inte särskilt mycket jämfört med andra. Minns att lärarna på utbildningen var slitna efter många år i branschen. Som om slitage inte är nog måste man akta sig för de ställen som ”råkar” betala ut för lite i lön pga någon påhittad miss, och som de inte alltid åtgärdar heller. Men man lär sig med tiden vilken slags arbetsgivare som kan litas på. Lönen är inte fantastisk, det går dock förhandla vid mer erfarenhet.

Finns en känd kock som heter Marco Pierre White. Han berättade att när han gick in i branschen så var det inte hans drömyrke, det valdes åt honom eftersom fadern hade samma jobb. Det var ett jobb för arbetarklassen och vars status absolut inte var hög. Nu är det en del medelklasspersoner, och arbetare, som söker sig dit i förhoppning om att kunna bli kändisar. Minns väl att majoriteten av de på min utbildning hade ganska förmögna föräldrar med jobb som kräver akademiska studier.

Titta på maten som serveras på sk fina restauranger. Presentationen är nu viktigare än att rätten ska vara varm och maten hinner kallna innan den anländer till gästen. Helt otroligt att ett fundament som matens temperatur har fått stryka med för att kockar vill leka konstnärer.

Största problemet är dem jävulska konkurrensen. Tror det blir svårt att konkurrera genom att satsa på bättre ingredienser då det skulle innebära ett betydligt högre pris som skulle avskräcka folk från att äta ”ofta”.

Men det är klart, du skulle ju kunna anlita Paolo som affischnamn då skulle det kanske funka.

Skulle gissa att är det inte bara konkurrensen. Det är nog så illa att även om man skulle langa ut pizzor med kvalité och hög standard så är vi nog så förstörd att det inte skulle falla oss i smaken. Tro vad som skulle hända om du blev nekad ananas på pizzan eller att det inte finns kebabpizza på menyn, eller bea för den delen.

Tyvärr så förväntar stora massan att det ska smaka flottigt och tvivelaktigt. Fina pizzor tror jag är ämnad för storstaden där det finns underlag för pizza med kvalité.....tyvärr, för jag saknar en sån personligen i min närhet

Finns alltid gott om marknad för goda, ugnsbakade klassiska pizzor med premium ingredienser. Pizzeria Cyrano i GBG är ett bra exempel. Gäller att man har passion för yrket och kan driva pizzerian snålt men ändå laga en kvalitepizza. Less is more liksom.

Cyrano har arbetat in sitt varumärke i många år och är i det närmaste att betrakta som en kedja likt Vapiano, de har möjlighet att köpa in råvaror på ett helt annat sätt än vad som skulle vara möjligt för Ts. Skulle kalla det mer för en restaurang än en pizzeria.

Om du som svensk ska starta en pizzeria är det extrem kvalité, goda viner och en väldigt kort meny du ska satsa på... surdegsvägen helt enkelt... lägg fokus på "äkta" och alla andra hipstergrejer... vedeldad ugn, san marzanotomater, finprosciutto och buffelmozarella... när du sen jobbat arslet av dig och lärt dig skiten kan du eventuellt tjäna en normal lön när staten fått sitt...
Lilla napoli, 800grader, bov och liknande...
Syrianpizza är svarta pengar och släktnätverk, 12timmars arbetsdag och jättemeny med kebab, burgare, sallader och fish and chips...

För att svennar inte orkar jobba 15 timmar om dan.

nån måste fixa degen 6 på morgonen å sen göra pizzasallad.
ska man ha nån som gör det så kostar det.

Svenskar i gemen är väldigt snåla och vill inte betala vad en pizza kostar med svenska skatter och avgifter för de är bortskämda och tror att en pizza kostar vad den kostar utan att nån får lida för det(oftast personalen eller och ägaren plus ingredienserna på pizzan).

De vill att pizzerian ska betala dessa men vill sen inte punga ut vad det kostar med alla galna skatter.

Sen ska du hitta en lokal.
det är extrema hyror på platser som är bra.

vill du ha en bajsplats eller en plats som är ganska död så är hyran lägre också.

sen får du räkna med arbetsgivaravgifter,elkostnader,spill och massa annat.

ska du sen ha utkörning så tar galningarna på foodora 30% fick jag höra för att de har monopol.
Helt sjukt galet.

Det är bara i vissa städer med industri som betalar ut höga löner till arbetarna där folk köper de dyrare pizzorna eller i stockholms innerstad tilexempel eller i en kommun där det bor mycket höginkomsttagare.
Men i majoriteten av städerna blir det svårt att ta ut höga priser då folk som sagt är snåla.