hur gör man till pepparrotssås så det inte smakar välling?

Min farmor lyckades alltid väldigt bra med den, men hon är dö så jag kan inte fråga .. Vet inte hur hon gjorde heller .. men va så man skulle kunna dricka den ur ett glas om man ville .. klockren smak som man bara ville ha mer och mer av haha.. .. När jag försökt själv så blir det bara skit .. Smakar som välling med blyertspenna .. även om jag följer recept och tänker på mjölet måste koka osv.
Provat följa diverse recept jag hittat i google , men blir alltid anus..

Hur gör ni som lyckas?

Använd inte så mycket mjöl, brukar ta 2-2,5 matsked Max och lika mycket smör till redningen.

Ett par dl köttbuljong på det du kokat alternativt tärning, någon dl mjölk (eventuellt lite till För att spä ut det) tillsammans med massa pepparrot, salt och vitpeppar.

En skvätt ättika är inte heller fel.

Grönsaksbuljong tycker jag passar bra.

Enklaste är väl att göra en klassisk bechamel och sedan riva i pepparrot och vitpeppar?

Tjenis!

Dom flesta bra tricks har redan nämnts i denna tråd.

Jag brukar ta en del buljong, har jag något jag kokt så använder jag det annars får det bli tärningar som kokas upp i vatten.
I med riktig grädde, det gör såsen krämig och blir lagom tjock med buljongen och låter det koka.
Blandar lite vetemjöl med mjölk eller vatten i en sån där handskak.
Sen i med det låt det små koka samt lite smör, riktigt smör skall det vara.
(I detta skede kan man även så kan man välja blanda smör och mjöl till en deg och skippa handskaken, lite bökigare och får förberedas innan så det stelnar i kylen, och fan vet om det blir bättre.)
Sedan i med riven pepparrot, ja rejält skall det vara, salt och peppar samt en skvätt citron eller ättika, ja ytterst lite men så man får lite syra i.
Smaka av hela tiden, för det kan bli för "bra" också.

Rullkragen

Om inget av ovan tips funkar, testa majsmjöl/maizena som redning istället för mjöl.

Hade det idag .. blev väldigt stor skillnad .. använde pepparrot från Polen dessutom. Den har inte där jobbiga bismaken av regnvatten/bly

Äter ofta pepparrotssås och knepet för att få till den rätta schwungen är att balansera den rätt söta mjölken med en pytteskvätt ättika. Det skall smaka fylligt och litet syrligt. Sedan när såsen har kokat ihop till lagom simmig konsistens så drar jag av den från värmen och river i ordentligt med pepparrot.

Strunta i maizena och sådant och utgå istället från en bottenredning på smör och mjöl.
Vätskorna jag använder är kalvbuljong och mjölk.

Bästa pepparroten hitter du på närmaste skjutvall... ta dom helt små, de är nästan som Wasabi !