Vad avgör om material smälter eller blir stela av värme?

Tack för tips, det märkts att du kan laga mat.
Du får bjussa nästa gång vi ses. Hähä

Haha, tror inte du lär ha vägarna förbi där jag bor!

Fett smälter av värme. Protein stelnar av värme. Halloumi innehåller mycket protein och lite fett.

Ostens textur är en balans mellan fukthalt och fetthalt i en proteinmassa. Därför blir den också torr och hård om man lämnar den framme. Är den framme riktigt länge, tar fettet upp syre från luften och härskar.

Nästan alla ostar tycker jag smakar bättre i smält/tillagat tillstånd. Hushållsost är rätt tråkig i smaken, men jättegod smält. Enda jag testat som blir sämre är Jarlsberg. Den tappar sin fina smak.