Varför flyter inte fettet upp?

Jag kokade en kyckling, silade av spadet och kylde det. Varför separeras inte fettet och flyter upp?

Var det för mycket vätska? Ska jag koka ner spadet till halva mängden?

Kanske så att du "stormkokar" den? Sjuder du den lite försiktigt brukar i regel fettet lägga sig på ytan...

Låt det stå så hamnar fettet på ytan.
I matlagning kan det vara bra med lite framförhållning så man slipper att stressa som fettavskiljarfallet ovan.

Alltså jag gör såhär hela tiden och får inget fett som flyter. Däremot blir hela soppan som gele när den är kyld vilket är ett bra tecken (tror jag).

Fettet var lite lättare att avskilja nästa dag, det var bara så lite fett. Kanske en mager kyckling helt enkelt.