Tips på neutral/mild ädelost/mögelost?

Ska de alltid ligga i rumstemperatur innan man äter ostarna? Vad blir skillnaden i smak när den är kyld vs rumstempererad?

Smakar mer om dom får rums temp, tycker jag iaf...

Tack! Finns det något särskilt märke du vill tipsa om?
Tack för tipsen! Har du något tips på någon St Agur av bra kvalitet? Med "bra kvalitet" menar jag alltså något som smakar så milt och neutralt som möjligt. Vad är det för skillnad på mögelost som är vit vs grön/blå, smakmässigt? (Vet att det används olika "mögelsorter" vid tillverkning, men har inte fått grepp om hur/om det påverkar smaken.)
Det där ska jag kolla upp! Tack!
Finns det inte massa olika sorter som heter "brie"? Har du tips på något specifikt märke (både att testa och att undvika)?
Det låter bra! Någon särskild briesort du vill tipsa om?
Nej, jag tänker på själva "formatet" med en rund/trekantig mindre ostklump med någon slags "mjukost" i fast i fast form som man skär med kniv. Och som har sånt där "mögelskal" (som jag såklart kommer skära bort pga vek). Tänker egentligen främst på vit mögelost, där man inte ser "möglet". Har fått för mig att de som har blått/grönt mögel är "starkare", men det kanske bara är illusion?

Brie och Camembert alltså. Som är pastöriserade. Är de flesta mögelostar i vanlig matbutik det, eller har du något förslag på vad jag ska gå efter mer specifikt? Märke?

Danmark producerar sådana ostar, och det är ofta dessa du kan gå och handla i den vanliga dagligvarubutiken också.
De är mycket milda i smaken.

Om du dessutom vill få dem ännu mildare och smaklösare så lägg osten i kylen och ät den kylskåpskall.
Kylan neutraliserar smaken.
Vill du däremot få ut så mycket smak från osten du bara kan, så låt den värmas upp till normal rumstemperatur före du äter den. Dvs lägg fram osten i förväg.

"Höng" är ett vanligt danskt märke.

Men, alla Brie- och Camembertostar du köper från osthyllan i din ICA-butik är milda och smaklösa.

Om du vill ha något extra, så går du till Delikatessdisken och ber personalen ge dig ett smakprov.
Du kan tex be om Dels ett smakprov från den allra mildaste Brieosten, och efter det ett smakprov på den allra smakrikaste Brieosten.
Så du vet hur spännvidden ser ut alltså.



Du kan förresten även handla hårdostar till din ostbricka.
Det finns många goda hårdostar som lämpar sig väl till dina kex till helgen.

En mycket god, och mild, hårdost är Gruyere och Comte.
Men jag tror att du kommer att gilla alla "vita" och ljusa alp-ostar.
De är ofta milda med en vag subtil nötliknande karaktär.



En populär dessertost, med vit mögen runt omkring (som du säger dig uppskatta) är kombinationsosten "Cambonzola".
Det är en vitmögelost (som Brie- eller Camembertost alltså) fast som har korsats med Gorgonzola (som är en grönmögelost).
Resultatet är en mycket krämig mild vitmögelost med behaglig Sälta.
Grönmögeln är det som ger sältan.
Cambonzolan är alltså en bra nybörjarost, för den som vill smaka något annat än bara mild Brie.



---

PS. Angående de "märken" du efterfrågar.

Det finns inte riktigt "märken" inom ostvärlden.
Utan det är Sort som gäller.
Om det är samma ost som flera tillverkare gör, så är det ändå samma recept, samma tillverkningsmetoder.

Ungefär samma sak som med "mjölk."
Och du frågar väl inte efter "märke" på mjölken, eller hur ???



Dessutom, om du verkligen inte vill ha det där "vita skalet" på ostar som Brie och Cmembert,då kan du istället handla "trekanter" från Kvibille.
Och alla deras "trekantsostar" är milda och lite krämiga.
De smakar knappt något alls, även i de fall det finns marmorering av mögel inuti.

Tack så hemskt mycket för ett utförligt svar med massa tips, och för beskrivningarna på hur de olika "beståndsdelarna" påverkar osten smakmässigt. Briljant! Nu vet jag precis hur jag ska gå tillväga när jag inhandlar mitt livs första mögelost! Ska kolla upp den hårdosten du tipsade om också! Ska bli spännande det här!

Ps. Ironiskt nog så frågar jag efter märken på mjölk också. (FB) Hur tusan gör man "gröten" som är i risifrutti? Har aldrig ätit mejeriprodukter förrän för någon månad sedan så det är helt nytt för mig. Vilket är förklaringen till den totala förvirringen inför allt som har med det att göra - och önskemålet om att veta en specifik sort/märke/fabrikör att handla av alla 48594 alternativ som finns. För mig blir det lite samma sak som att man efterfrågar ett vitt vin och någon säger: Gå till Systembolaget och köp valfritt vitt vin. De smakar ju inte likadant bara för de är samma "produkt". Och för de flesta "producerade" livsmedel brukar samma princip gälla, enligt mina empiriska undersökningar.

KOLIBRIE är en väldigt god Brie-ost. Finns hos COOP.

Efter att ha tagit mig igenom fyra brieostar känner jag att jag numer kan klassificera mig själv som en finsmakare av rang. Har främst ätit brieostar som var ekologiska eller som hade fin förpackning i guld. Upptäckte en brieost med tryffel i. Den var god. Så nu är frågan: Vad mer har jag missat i mitt liv? Såg att det fanns brieost med fler olika smaker. Brukar dessa vara goda, dvs krämiga och förhållandevis smaklösa - som allt annat jag äter?

För inte alls länge sedan lanserade Kvibille två nya ostar. Mild ädel och Hallands hav.

Jag har själv inte provat än, men vet att Kvibille gör bra ost.

Jag gillar kvibille, både den vanliga och gräddvarianten, cambozola är grym som tidigare sagts. Brie tycker jag inte smakar så mycket alls, och came Bert smakar för mycket, men nu har president lanserat ett mellanting som jag ej smakat Ännu. En favorit är annars är Kaltbach, men det är ingen mögelost. Tänkte tipsa om den ändå. Hade jag varit dig hade jag gått till en ostspecialist, de brukar hjälpa en.