Varför finns det ingen pizzakedja för pizzerior i Sverige?

DG's fastfood

Ni vet att pizzeriorna har sina egna hemligheter kring främst såser men också många andra recept. Är man riktigt lyckad som pizzabagare så brukar andra kunna erbjuda ganska höga summor för dessa recept. Vi pratar om 5 siffrigt här.

Generellt är det liknande menyer men de som lyckas och sticker ut, gör det pga sina egna twist och recept på maten. Oftast låter man endast någon mer anställd veta receptet. Hänt ofta att recept läkt ut vid avsked eller liknande , eller att en anställd som vet köps upp utav någon konkurrerande pizzeria osv. Ja ni får nog en ide om hur det funkar generellt.

Jag vet att en pizzakedja skulle innebära att de lyckade koncepten inom den lilla pizzerian måste spridas till anställda runt om i landet. Ang. Inköp så sker detta hos grossisaffärer" som "snabbgross eller den lokala mataffären. Lyxigare än så är det inte.

Slutligen finns det så många pizzerior i städerna. Jag har svårt att se hur en pizzakedja skulle kunna sticka ut och lyckas så storskaligt.

Det logistiska dilemmat skulle inte vara ett gigantiskt problem om kedjan höll sig till större orter och kör veckoleverans, alla varor måste inte vara så pinfärska att de grymtar och lägger ägg.
Särskilt om cirkulära sträckor körs med kylbilen så den slipper köra olastad, t.ex. Stockholm-Jönköping-Göteborg-Karlstad-Örebro-Stockholm, och passande orter däremellan.

Hyrs eller köps kylbilen av kedjan så behövs inte heller något mellanlager inom orterna, såtillvida det går att ställa en lastbil inom rimligt avstånd från pizzerian.
Men eftersom en sådan här pizzeria så klart ska utkörning så ska den lokala logistiken så klart inte vara något problem.
De får ha Nissan Kubistar som primär utkörningsbil helt enkelt, hyggligt logistisk och soppasnål bil. Då kan de möta kylbilen på lämplig plats om inte gatan utanför pizzerian tillåter leverans.

Men som vissa redan antytt: pizza ska ju gärna ha en ganska personlig prägel. Bitelines pizzabuffé är visserligen OK, men det är ändå lite som att gå på grandiosabuffé.
Det är den enskilde pizzabagarens sätt att göra degen och lägga ingedienserna som är grejen, och förmodligen hur mycket de ids experimentera med ugnen på olika tider och temperaturer också.
Möjligen kan pizzapreferenserna variera lite från nord- till sydsverige också, men det är helt draget ur luften.

Pizza är förvisso snabbmat, men det är likväl ett hantverk.

Det är kedjorna som står för sunket, McDonald's, Vapiano t ex, äter aldrig där. Undantaget är thai-kedjan, minns inte vad den heter, men de håller hög klass. Skulle säga att det är rätt olika standard på pizzeriorna, storlek, ingredienser m.m.

Finns redan. Ilovepizza

https://ilovepizza.se

Cyrano finns men det är inte bara en pizzeria. Riktigt goda pizzor så alla som bor i västsverige borde testa det tycker jag. Finns mycket annat på menyn också men jag har bara ätit pizza och druckit öl där.
http://www.cyrano.se

Självklart är det hälsomässigt sunkigt med snabbmat, och kvaliteten på donkens mat är väl sisådär. Men de har i allafall regler kring hygien, och de betalar sin skatt.

Definitivt en av sakerna jag saknar från USA. Ginos, Papa Johns etc, så jävla underbart

Mja.
Detta är ett bevis på att din pizzeria säljer svart.
I vanliga fall brukar de inte åka till affären själv utan skickar någon annan. Det handlar om att du köper material till degen via en grossist som du skattar för, Skatteverket har helt ok koll på hur många pizzor du får ut av 1kg deg.

Köper du material för privata pengar så kan du lägga allt i fickan efter att du sålt upp den deg du köper med företaget.
I Malmö är detta standard samt den jävla miniräknaren brevid kassan.
Det är egentligen helt sjukt hur man kan fuska så odiskret med så låg IQ att man måste ha en miniräknare för att veta vad man ska ta betalt för två pizzor och en läsk när man inte får använda kassan.

På stora etablerade pizzakedjor så smakar det likadant över hela landet. Köper du en salamipizza på pizzahut i Malmö så kommer den smaka likadant som en salamipizza från pizzahut 100 mil därifrån. Tillagning, ingredienser och allting är densamma. Köper du däremot en vesuvio turkpizza i Malmö så kommer den smaka annorlunda i en annan stad eftersom Mohammed har sitt egna recept, om alla pizzerior skulle ansluta sig till en kedja så måste man ändra recept, tillagningstider, såser. Det skulle även förstöra tjusningen med att hitta den perfekta pizzan

Sannegården pizzeria i Göteborg har nog runt 5-7 restauranger av relativt hög kvalité. Man får väl se om de försöker utanför Göteborg också. Kanske kan de bero på att pizzalandskapet skiljer sig en del vilket gör att man ser få kedjor.

https://ilovepizza.se

En pizzakedja i Göteborg med 4 olika restauranger, riktigt god pizza också