• 2
  • 3
2018-07-07, 10:47
  #25
Medlem
Ambelains avatar
Citat:
Ursprungligen postat av €&$
Ok, kanske en dum fråga men som jag funderat på ett tag gällande fritering i kastrull. Man brukar kunna läsa (på receptsidor och liknande) att oljan ska värmas till ett visst gradantal (säg 160 grader). Men sen då, ska plattan stängas av? Sänka värmen? Dra bort kastrullen helt? Man vill ju inte att oljan blir varmare, men heller inte att den kyls ner. Så vad är det lämpliga tillvägagångssättet för att hålla det ”på rätt nivå”?
Det finns olika oljor man kan köpa, och de gillar olika temperaturer.
Solrosolja är kanske den vanligaste, och den tål bra temperaturer.
Sen finns det andra, som majsolja och solrosolja, som nog är de vanligaste från den kategorin.
De är alla bra för att fritera.

Olivolja däremot, den bör du inte försöka fritera i.
Den tål inte höga temperaturer lika bra, och dessutom är det lite väl dyrt.
Jag har en gång testat fritera pommes med olivolja, och visst gick det.
Men smaken blev inte så lyckad.

Majsolja tycker jag nog är den bästa för fritering.


---

Någon i tråden påstod att man ska ta bort grytan när det blivit färg på det man friterar.
Men det är inte alltid det blir färg.
Vissa sorters pommes får helt enkelt inte färg som man hoppas på, så där får man istället leta efter andra tecken.

Ett bra sådant tecken - som alltid fungerar - är när det börjar Flyta.
Dvs det man friterar - pommes eller Chili Cheese.
När de börjar flyta, då är de färdiga och man plockar ut de från oljan.


---

Sist, men inte minst - häll aldrig ut oljan i avloppet.
Låt oljan stå kvar i grytan och kallna, sen kan man antingen spara den i kylen tills nästa dag.
Eller så häller man tillbaka den i flaskan, sätter på korken och slänger i soporna.

Men inte i avloppet, för olja fastnar på rörets väggar, och blir bara tjockare och tjockare för varje ny gång man häller ner olja. Till slut stelnar det och blir som berget.
Då blir det inte så kul ... För det är nästan omöjligt att kunna rensa på egen hand. Man måste i princip in i röret och Hacka bort det.
Citera
  • 2
  • 3

Skapa ett konto eller logga in för att kommentera

Du måste vara medlem för att kunna kommentera

Skapa ett konto

Det är enkelt att registrera ett nytt konto

Bli medlem

Logga in

Har du redan ett konto? Logga in här

Logga in