Konjak i sås snabb hjälp önskas !

Gör man en sås är konjak smaksättare och ska i senare. Alkoholen kommer inte märkas i en sås med grädde. Man flamberar inte när man gör sås. Flambera gör man med köttet.

Mögelost använder man för dölja dåliga råvaror. T.ex. köttet. Vitlök är också en smak som tar över. Rosta den är okej i sammanhanget som en liten topping. Men inte i sås. Svamp använder man bara om man ska göra en svampsås. Men då använder man smakfulla svampar. Trattkantareller t.ex.

Morötter ger sötman i såsen. Basen i göra sås är charlottenlök och morötter och persiljastjälkar. Sedan någon form av fond. Inte Knorr. De är för salta. Förstör maten. Bong eller ICA:s fonder är okej. Om du inte gjort fonden själv.

Då hade det varit bättre väg köra basen som jag beskriver ovan och malen grönpeppar. Som någon skrev innan så funkar konjat i grönpepparsås.

Men aldrig mjölk eller mjöl i en riktig sås. Man reducerar rätt istället.