Den mörka såsen på tallriken?

Tjena.
Har många gånger funderat på vad den svarta såsen som man ofta får lite över salladen när man går på restaurang. Tycker den smakar gott så undrar vad det är då jag inte lyckas få fram något bra svar....
Någon som vet?

Balsamvinäger.

Det är inte vanlig balsamico vinäger utan det är Balsamico Crema/ Crema di Balsamico och finns i små plastflaskor bland vinäger. Alltså en tjockare produkt där balsamicovinäger har kokats med socker.

Riktig balsamvinäger är DYR och svår att hitta. Det mesta som säljs som "balsamvinäger" är fake och vanlig vinäger med karamellfärg" Tittade ex på "Balsamico 12År 250 ml I.G.P Modena Giuseppe Giusti" som butiken villa ha 310:- för, även denna var fake.. (ingred: vinäger av vin, kokt druvmust innehåller sulfiter, vinägersyra 6% )

Balsamvinäger görs inte av VIN eller kokt druvmust så även denna dyra är fake..

"Riktig balsamvinäger framställs, till skillnad från annan vinäger, inte av vin. Utgångspunkten är istället den färska druvmusten som under tolv till tjugo timmar långsamt kokas i öppna kopparkittlar tills den blir något trögflytande. Under kokningen reduceras musten till hälften eller en tredjedel av sin ursprungliga volym. Därefter tappas den på träfat eller ståltankar för att lämnas att långsamt jäsa till alkohol som successivt ombildas till vinäger under två till fyra år, varefter själva lagringen tar vid."

Äkta lär kosta mellan 800 och 1200 / 10 centiliter. (8-12 000 / liter).

Det beror nog pa vilken restaurang du tanker pa. Troligen ar det balsamvinager som de andra sagt i traden, men om det ar en medelhavsinspirerad (Turkiet/Grekland) restaurang kan det vara en sas gjord pa granatapplen. Jag tycker personligen att den ar mycket godare an balsamvinager. Om du vill testa kan du nog kopa den i en orientalisk matbutik dar den kallas "nar ekshisi" fast stavas som nar eksisi.

Det är absolut ingen fin restaurang det är mer ett café med lite mat osv så det är nog inget dyrt där iallafall 😂

Japp, köpte en liten flaska för 800 spänn när jag precis fått veckopengen men brukar köpa den lilla plastbyttan vanligtvis - två helt olika grejer. Synd att det inte är hårdare med namn och upphovsrätt, tillverkningsprocesser och genuitet.