Rödspätta

Nu blir jag snart galen efter att ännu en gång ätit skitäcklig rödspätta. Jag köpte färska spättafiléer och frös in. Tinade och la dem i saltvatten en 30 - 60 min. Sen sjöd jag dem. Och de smakar fan. Varför smakar rödspättan alltid unket? Den gör det även om jag steker den i smör. Vad gör jag för fel!?

Vet inte alls vad du gör för fel, men jag gör rödspätta ganska ofta och det blir alltid väldigt gott.
Jag köper alltid fryst, och när de tinat upp panerar jag i vetemjöl blandat med ströbröd, salt och svartpeppar. Sedan steker jag i smör, testa det någon gång.

Tack, jag ska testa det. Jag vill eg undvika mjöl och sånt och det konstiga är ju att torsk smakar bra. Lite irriterande att jag har 2 kg rödspätta kvar i frysen...

Varför frysa och tina? Du kanske har annan mat som "färgar av sig" på spättan då dessa väldigt lätt tar upp lukt och smak från annat. Förstår inte heller vitsen med saltvattenbadet. Köp färska som paneras och steks, alternativt körs i ugnen, så blir det nog bättre. Att koka fisk tror jag är förbehållet mindre kvalitativa sorter och detaljer än just spättafiléer

Vad var det för färska spättafiléer du köpte och var? Var det sånna där i halvkilos plastpåse eller lösvikt?

Om du vill googla Danska recept så är ordet: Rødspætte

Är du helt säker på att det är rödspätta du köper då?
Finns ju en drös olika spättor.
Trots att jag jobbat som kock i min ungdom och tycker mig själv vara helt ok på att laga mat skulle jag inte för mitt liv kunna särskilja olika skinnfria spättor.

Testa köp från en annan leverantör och se hur det smakar.
Eller köp fryst.

Det kan ju även vara ett handhavandefel, är det från en unken fiskkyl som de kommer från kan du vara helt säker på att de tagit smak därefter.

Sedan om det är en gjutjärnspanna du steker i kan den ge smak om du har otur.
Testa stek i en teflon och se om det blir någon skillnad.

Det är de varianter jag kan komma på.
Hoppas det löser sig.

Jag tycker rödspätta är en av de godare vi har i våra vatten.

Om du tycker det är unket, testa tillaga det mindre.
Fisk behöver inte mycket temperatur, och desto mer man lagar fisk, desto mer fisk smakar det.