Citat:
Morsan brukar köpa en dunk 60%, så har man löst alla problem med för svag ättika Angående att koka ättiksyra.
Magnus Ek kör ofta i sin oaxen-kokbok något som han kallar typ 3-ättika. Dvs ättiksprit som han kokat ned till en tredjedel. Det som är kvar används till att tillsätta hög syra till en massa olika anrättningar. Enligt boken så blir resultatet en väldigt koncentrerad syra men utan den karakteristiska stickandet som finns i den vanliga ättikspriten.
Jag har testat att köra denna variant i t.ex. Coca-colasorbet och andra smakrika grejer som behöver mer syra och det funkar förvånansvärt bra.
Magnus Ek kör ofta i sin oaxen-kokbok något som han kallar typ 3-ättika. Dvs ättiksprit som han kokat ned till en tredjedel. Det som är kvar används till att tillsätta hög syra till en massa olika anrättningar. Enligt boken så blir resultatet en väldigt koncentrerad syra men utan den karakteristiska stickandet som finns i den vanliga ättikspriten.
Jag har testat att köra denna variant i t.ex. Coca-colasorbet och andra smakrika grejer som behöver mer syra och det funkar förvånansvärt bra.
